科學飲食對每個人都是健康的。
隨著人們健康意識的加強和審美觀念的改變，多吃蔬菜水果已經成為防病健身的壹個非常重要的內容。這些逐漸素食者，再加上那些因為各種原因從未涉足肉類的素食者，構成了壹個大群體。
多年的科學研究表明，雖然素食習慣在抵抗心血管疾病和預防肥胖方面有著無可辯駁的好處，但由於人們生活在高速發展的現代社會環境中，素食者在需要大量體力的工作面前往往會感到“羞愧”。所以素食者更需要註意營養搭配。
■重視蛋白質的補充。
無論是兒童還是成年素食者，每天的膳食中應安排五六種含高蛋白的食物，如豆類、堅果、種子、豆腐或其他豆制品、蛋類或乳制品。這些食物雖然種類很多，但是可以適量食用，搭配食物食用。
■別忘了補鈣。
鈣是保持人體正常工作的關鍵元素。素食者不僅無法從肉類中獲得鈣的補充，而且因為基本不喝乳制品，也無法獲得必要的鈣補充。因此，科學家建議，素食者在可能的情況下不要排斥牛奶等乳制品，應適量食用乳制品。此外，經常喝豆漿，吃大豆、西蘭花、鈣強化果汁、谷物等都可以起到補鈣的重要作用。素食者要註意，雖然白菜、芥菜等綠色蔬菜被認為含鈣量高，但並不是所有深綠色蔬菜中的鈣都能被人體吸收。比如菠菜、甜菜含草酸鹽高，會阻礙身體吸收鈣。科學家還指出，雖然蔬菜也可以成為補鈣的渠道，但其效果遠不及乳制品。
■適當補充維生素
科學家發現，素食者的飲食習慣雖然屬於“健康飲食”，但也是壹種“偏食”，所以他們身上的維生素B12的供應往往會成為壹個很大的缺口。壹般不吃乳制品、雞蛋、強化豆漿等食物的素食者，應每天服用維生素B12。此外，素食者還應服用維生素D，以加強鈣的吸收。
■素食者還是需要脂肪。
科學家指出，素食者更厭倦油膩的食物。盡管如此，適量攝入有益脂肪不僅有益健康，還能起到防癌的作用。但是，對於素食者來說，由於不吃魚、蛋、海鮮，往往得不到這種脂肪。相反，素食者可以多吃亞麻籽油、大豆油和核桃等食物。
科學家還指出，壹般來說，健康的飲食應該包含人體所需的各種元素和營養物質，因此在強調多吃蔬菜和水果時，不應該排除能夠提供人體所需的其他重要營養物質的非蔬菜和水果食品。對於那些動物性食物已經達到不可接受水平的素食者，有必要仔細分析自己目前的飲食結構，至少通過采用替代性食物或添加維生素來彌補壹些營養缺口，讓他們在不影響身體各部分正常工作的情況下，維持自己習慣的飲食結構。比如每天服用壹包博利樂營養顆粒，因為博利樂含有生物活性的omega3-3多不飽和脂肪酸和蛋黃卵磷脂，具有生物活性的三價鉻是最有效的胰島素增強劑之壹，維生素E等人體必需的營養物質。這樣可以避免素食者營養失衡，保證身體健康。
什麽是最健康的飲食？今天，我們將為您總結壹些最經典的健康飲食組合！
常見膳食的營養搭配
均衡飲食是指在日常飲食中有適當等量的谷物、豆類、肉類、蛋類、奶類、蔬菜、水果和油類。
而且幾種食物搭配得當。綜上，要做到以下10種匹配。
1.粗細糧搭配:在日常飲食中加入粗糧，有助於預防糖尿病、老年斑、便秘等。，也有助於減肥。
2.主食和副食的搭配:日常飲食中主食和副食要統壹。
3.幹瘦搭配:冬季進補的理想食物:當歸生姜羊肉湯；利水祛濕好:紅豆燉鯉魚湯；催乳佳品:茭白豆腐湯；好的教育產品:《紅樓夢》中記載的黑芝麻糊和六種粥(紅米粥、青梗粥、棗粥、鴨肉粥、臘八粥、燕窩粥)，以及敦煌藝術寶庫中發現的“神仙粥”(由芡實、山藥、大米組成)，都是幹濕搭配的典型代表。
4.配色:食物壹般分為白、紅、綠、黑、黃五種顏色。壹日飲食要兼顧以上五種顏色的食物。
5.營養搭配:脂肪、碳水化合物、鈉容易過量；蛋白質、維生素、壹些無機鹽、水和膳食纖維容易缺乏；高蛋白低脂肪的食物有魚蝦、兔肉、蠶蛹、蓮子等。富含維生素、無機鹽和膳食纖維的食物有蔬菜、水果和粗糧。水是重要的營養素，每天要喝4杯水以上。
6.酸堿匹配:食物分為酸性食物和堿性食物。主要根據食物被人體攝入，最終使人體血液呈酸性或堿性。近年來，由於肉類食物攝入過多，引起血液酸化和富貴病，應引起重視。
7.搭配熱量和生食:吃生食已經成為壹種時尚。吃生的蔬菜、水果、鮮蝦、銀魚可以獲得更多的營養。吃生食要註意飲食衛生。
8.搭配皮和肉:搭配皮帶肉吃正在成為壹種時尚。比如鵪鶉蛋、橘子、大棗、花生等。與皮壹起食用具有更高的營養價值。
9.性味搭配:食物分四性五味。四性指寒、熱、溫、涼；五味指的是辛、甜、酸、苦、鹹。根據“辨證飲食”的原則，不同的疾病要選擇不同口味的食物。總的原則是“熱者寒，寒者熱，虛者補，實則瀉。”根據“因時制宜”的原則，在不同的季節選擇不同的食物，如溫性食物:羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等。冬天，盡量少吃寒涼的食物。五味也要搭配，不能只吃甜不吃苦。