人類健康和營養平衡
(1)人體的消化系統包括消化道和消化腺。人體的消化道包括1口、2咽、3食管、4胃、5大腸、6小腸、7肛門、8胰腺、9肝臟。
6小腸長約5 ~ 6 m，小腸內有腸液、胰液、膽汁等多種消化液；小腸內壁有環狀皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增加了消化吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都由壹層上皮細胞組成，有利於營養物質被吸收到小腸內壁的毛細血管和毛細淋巴管中。小腸的這些特點適合於它的消化和吸收功能。
4.胃呈囊狀，有很大的延展性。成人的胃能容納大約2升食物。胃裏有胃腺，可以分泌胃液。胃液中含有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白質。所以胃有兩個功能:儲存食物；對食物進行初步消化。
(2)肝臟是人體最大的消化腺，成人肝臟重約65438±0.5kg，位於腹腔右上部；肝臟可以分泌膽汁，先儲存在膽囊裏，再從膽管進入小腸。膽汁不含消化酶，但能乳化脂肪，將大的脂肪顆粒乳化成小的脂肪顆粒，對脂肪進行物理消化，從而促進脂肪消化。
(3)根據平衡膳食寶塔圖可以看出，平衡膳食寶塔中的壹級食物是米飯、面包、土豆等食物，主要營養物質是澱粉。澱粉的消化從口腔開始，被唾液澱粉酶分解為麥芽糖，在小腸內完全分解為葡萄糖。糖是最重要的供能物質，人體在各種生命活動中消耗的能量主要來自糖的氧化分解，約占人體能量供給的70%。
(4)從上表可以看出，大米提供了糖、雞湯、清蒸魚、紅燒豆腐、蛋白質、脂肪和無機鹽，缺乏維生素。第二層是蔬菜水果，主要提供維生素。所以，午餐要加入餐桌的第二層食物。
所以答案是:(1)6？小腸和胃
(2)9?肝膽汁？
(3)供能澱粉
(4)②