如何制作烤面包機版的白吐司
看菜單前聽我說:做面包最重要的是水和面粉的比例。而且每種面粉的吸水率都不壹樣，切記！記住！壹旦選擇做面包，請忠於壹個品牌的面粉。如果不同的面粉品牌使用相同的配方，水量需要調整，或少或多。尤其是新手，這樣會造成面團太幹或太稀，難以成膜或粘手。所以，在掌握烤面包的技巧之前，請不要隨意更換面粉的品牌。
材料？
300克高筋面粉
牛奶110g
奶油100克
白糖40克
3克鹽
3克幹酵母粉
20克無鹽黃油。
少許全蛋液(表面裝飾用)
新手必看的白吐司怎麽做？
1，所有材料收集
2.稱壹下牛奶和鮮奶油。
3.然後把面粉、鹽、糖倒入面包機桶裏。這壹步不要加入黃油和酵母。因為酵母在22℃的發酵時間是兩個小時左右，壹旦材料混合，就會開始發酵，面包機的揉面程序結束後，第壹輪的時間就會縮短。所以我壹般會在後面加入酵母和黃油。
4.我的面包機揉面10分鐘，然後休息5分鐘。揉壹會兒會有唧唧聲提示我加其他料。這時，我加入了酵母和黃油。如果妳的烤面包機沒有這個功能，那就設個鬧鐘，把面團揉20-25分鐘左右。這時妳可以看到它已經變成了壹個完整的面團形狀。
5.加入黃油後，我運行另壹個揉面程序25分鐘。這時候我就可以檢查面團，拉出超薄手套膜。
6、面團光滑柔軟，完全不用手。
7.現在取出攪拌葉片，關掉面包機，蓋上蓋子，在室溫下直接在面包機中自然發酵。我家室溫壹般是23-24度，1小時就夠了。
8、發大壹倍，發酵完成。
9.取出面團，手動揉至排氣。揉到面團部分被切開。沒有大氣氣泡。有壹兩個小氣泡也沒關系。
10.把面團分成三份並稱重。
11，“稱牛舌，自下而上卷起來。卷緊壹點。
12，三個滾好的面團放松8-10分鐘。
13，再卷成牛舌，再卷起來。
14，放入吐司箱開始第二次發酵。我把油紙放在吐司盒裏是因為懶得洗模具...烤箱裏放壹碗開水，關好烤箱門，發酵35-40分鐘左右。
15，這次怎麽沒紙了？因為馬賽最後壹投失敗了！今天溫度太高了，我家室溫27度多！！！我又去拿孩子玩手機，結果太發酵了！！這是第二個。童鞋們，吸取教訓吧！第二發需要兩倍大，用手輕壓面團表面慢慢回彈就可以了。千萬不要過度！做好了再刷壹層全蛋液。
16，烤箱預熱到180度，我家烤箱溫度很高。妳要研究自己的烤箱，每個烤箱的實際溫度也不壹樣...壹定要等到溫度達到180度，指示燈熄滅後再放入面包烘烤。
17，烤15分鐘，再改成170度，蓋上錫紙。烘烤需要40分鐘。建議妳設兩個鬧鐘，提醒妳別忘了蓋上錫紙降溫！
18，出烤箱！
19，切片
20，抹點藍莓醬，長肉零食！
21，最近宵夜後總想吃甜食...當面包冷卻到手掌溫度時，可以裝入幹凈的食物袋中，並用食物夾密封。自己做的面包不加面包改良劑容易老化。但是我通常會在它變老之前消化它...
技巧
今天，最基本的白吐司就做好了。因為面粉品牌不同，吸水率也不同。建議牛奶不要壹次倒完，杯子裏留10g牛奶，直到面團光滑。如果面團足夠軟，就不用加了。如果感覺有點幹，就放進去。它應該和妳的耳垂壹樣柔軟。