從“壹碗飯”看消費升級
——壹粒中國大米的故事(5)
在消費升級的背景下，“壹碗飯”推動了從種植、加工到餐飲、外賣的全產業鏈升級，供需雙方都激發了新的增長點。
大米被稱為“五谷之首”，是中國人餐桌上的主角。近年來，隨著消費升級和人們飲食結構的改變，“壹碗飯”的內容正在悄然發生變化。
很多人都有壹個直觀的感受，就是人的“胃口”變小了。不久前的壹份食品趨勢報告也證實了這壹點，並提到20斤大米曾經是家庭采購的標準部分，但現在1斤大米非常受歡迎。主食需求的減少反映了中國人從“吃不飽”到“吃飽吃好”的歷史轉變。以前老百姓說“吃飽就行”，飲食結構比較單壹，以主食為主。現在，城鎮居民的肉、禽、蛋、奶等食品消費量明顯增加，而大米、饅頭等主食消費量減少。與上壹代人相比，現在人們用更小的碗盛米飯。
人們的餐桌也更加“講究”主食要粗糧細糧搭配，蔬菜要有機，水果要當季，雞鴨魚肉要新鮮...就主食而言，糙米、全麥饅頭、雜糧面包等。，也在人們的餐桌上獲得了壹席之地。這背後，反映了健康餐飲概念的日益深入人心。在“吃好”的基礎上，為了追求合理的飲食和健康的身體，人們放棄了油膩和重口味的食物，轉向低熱量、低脂肪、低糖和高纖維的食物。能做出“低糖飯”的低糖電飯煲也出現在了很多人的廚房裏。健康、經濟、簡單的飲食理念正在成為壹種新的生活時尚。
圖片來自網絡。
在消費升級的背景下，“壹碗飯”推動了從種植、加工到餐飲、外賣的全產業鏈升級，供需雙方都激發了新的增長點。比如在種植方面，壹顆優質的中國大米需要138天的生長周期，農民采用人工插秧、鐮刀收割等傳統種植方式，保證大米的有機質含量達到3%至10%；在加工環節，壹些地方的消費者可以選擇需要碾米的大米品種、糠層保留程度、購買數量等。在屏幕上通過壹個“社區智能無人碾米機”，即磨即取；在外賣平臺上，“半餐”和“壹餐”廣受年輕人歡迎...圍繞“壹碗飯”，越來越多新的創業機會和新的增長動力正在湧現。
有報告顯示，高端大米市場潛力巨大。據測算，2023年，中國高端大米市場規模將達到600億元左右。大米消費升級為農民帶來增收機遇。雲南元陽紅米，內蒙古紮賚特大米，內蒙古興安盟長力香大米...這些電商平臺上最暢銷的大米，通過更順暢的物流渠道，有效幫助了貧困地區農民增收。不僅如此，區塊鏈和物聯網等技術的進步也使追蹤食品安全成為可能。打開手機“掃壹掃”，就能看到每袋大米從生產、質檢到物流的詳細追溯記錄，最大程度保護了消費者和農民的利益。
“壹粥壹飯，當思不易；半絲半縷，恒思物質難。”今天，全社會都在牢固樹立節約意識，形成節約習慣。我們應該節約每壹粒米，提升壹袋米、壹碗米的消費，從而不斷推動經濟發展，讓中國人的餐桌更加多樣化。
觀點摘錄
糧食不僅是壹種物質存在，更是壹種精神，壹種信仰，壹種希望。是人們對基本生活狀態的信心，對自己的明天還能有平凡而幸運的信心。
-《農民日報》
1 kg米飯和“壹人食”菜品的流行，寓意著現代人對健康的追求。
-揚子晚報
(本系列評論到此結束)