如何制作手工粉絲
在這個講究利益和效率的社會，機器工業化已經逐漸取代了手工生產。特別是在人們的生活方面，工業化的運作已經涉及到方方面面。粉絲是壹種深受全國人民喜愛的食品。雖然機器制作的粉條可以滿足人們的日常生活，但是有需要的人更喜歡手工制作，因為手工制作的粉條會更結實更健康。那麽手工粉條的制作方法是什麽呢？
手工粉絲的制作方法:
1.選土豆。選擇表面光滑、無病蟲害、無青頭、大小適中的紅薯。
2.清洗:將挑選好的紅薯放入籮筐中放入水中，洗去汙垢和雜質，將紅薯的兩端切掉。
粉碎。洗好的紅薯要及時碾碎。使用195 12馬力柴油機驅動的380或440粉碎機，邊打邊加水，打得越細越好，提高出粉率。
過濾。用0.7 ~ 1.5m掛布過濾，過濾兩次。初始溶液較稀，第二溶液較稠。濾液入罐2天後，排幹罐內水，加入1/3的原水，攪拌，再次過濾，濾液入小罐沈澱。
5.暴曬:待池體完全澄清後，瀝幹水分，取出表面油粉，取出下層澱粉，掛成粉堆，暴曬在打谷場上。當粉堆中的水分蒸發壹半後，將粉堆切成幾份，放在陽光下暴曬。打谷場設在背風向陽處，防止粉塵汙染。
6.漿糊。在500克澱粉中加入100克明礬，混合2500 ~ 3000克冷水，放入盆中。將鍋放入鍋中燒開，不斷攪拌，至八成至九成熟。漿糊可以拌20公斤的粉絲。
7.漏絲。可以在漏絲前試壹下，看看粉條是否合適。如果漏出來的粉條不粗不細，連續適宜。下面的條太快，斷了，說明澱粉糊太稀，要用幹澱粉混合揉搓，使表面韌性適中；下面很難或者太慢，厚薄不均，表面澱粉太幹，要加壹些濕澱粉。漏絲前混粉壹次為宜。
8.烘幹絲綢。將粉絲帶至背風向陽處，幹燥，包裝，即得成品。
這裏介紹了手工粉絲的制作方法。紅薯是我國常見的粗糧，是壹種營養價值非常高的食物，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；對人體大有裨益。粉絲的吃法多種多樣，老人小孩都容易消化。手工粉條不僅代表了壹種美味，更代表了壹種技術傳承。