腌蒜怎麽吃
腌蒜怎麽吃1。腌制甜大蒜
準備鮮蒜10 kg，白醋2000mL，冰糖1 kg，蜂蜜400mL。把新鮮大蒜的幹皮壹個壹個剝開，用刀把根部切掉，然後把莖全部切掉，然後先用流水把大蒜洗幹凈，然後放在大壹點的池子或盆子裏浸泡1小時，再用清水浸泡壹遍。將白醋和冰糖全部加入沸騰鍋中，用中火煮至冰糖融化，並做好糖蒜腌制必備的糖醋湯，然後關火靜置，放涼至室溫。取壹個幹凈幹燥的泡菜壇，先將瀝幹的蒜依次放入壇內，然後將涼的糖醋湯倒入其中，最好不放蒜，最後將蜂蜜均勻倒在表面。把泡菜壇子蓋上，封好。壹般腌制2個月就可以吃了，最多腌制12個月。腌制後可以食用，但要用幹凈無水的勺子或筷子釣，以防變質。
2.紅米醋、糖和大蒜
將鹽、味精、醬油、糖、大料、紅米醋放入準備好的鍋裏，鍋裏要多放醬油，根據蒜的量放清水。將所有調料放入鍋中，加水將水燒開。煮沸後，可以冷卻。將大蒜放入腌制容器中，倒入煮好的調料，放入冰箱冷藏三四天即可食用。
3.鹽漬大蒜的腌制
腌制鹹蒜前，應選擇購買新鮮嫩蒜，然後將新鮮蒜去皮。需要註意的是，蒜頭要留兩三層嫩皮，只留壹小根。另外，大蒜的根部要用刀切開，露出白色部分。取壹個大壹點的盆，在裏面加水，然後加壹點鹽，把加工好的大蒜放進去，泡在裏面，最好壹天換壹次水，泡三天左右，去掉大蒜裏面的辣味。將泡好的大蒜取出，放在通風處晾幹。將水放入大鍋中，然後燒開，加入鹽或腌制大蒜的其他調料，壹起煮沸。然後熟汁自然冷卻，幹蒜完全冷卻後就可以放進去了。在這裏，記住汁液必須淹沒在大蒜中，以避免不完全固化。密封，放在陰涼的地方十五天左右，就可以拿出來吃了。
腌制大蒜的營養價值為1。它富含營養。
據統計，每100g大蒜含有水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種元素，以及維生素C3和硫胺素、核黃素、煙酸等微量元素。
2.大蒜的殺菌作用
大蒜中的揮發油富含大蒜素，具有很強的殺菌作用。
3.吃東西對孩子有好處。
大蒜中含有“蒜氨酸”，對大腦的益處甚至是維生素b的許多倍，如果平時讓孩子多吃洋蔥和大蒜，腦細胞的生長發育會更加活躍，也有利於孩子的健康。
4.大蒜有抗菌消炎的作用。
大蒜具有良好的抗菌消炎作用，不僅能保護肝臟和調節血糖，還能保護心血管系統，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板聚集。營養學發現，大蒜提取物具有抗腫瘤作用。建議成年人每天生吃3-5克大蒜，不僅有益健康，還有抗腫瘤作用。
5.抗癌效果
根據美國美國國家癌癥研究所發表的壹份旨在改善人們飲食習慣的報告，大蒜是預防癌癥的最佳食物之壹。實驗表明，與不吃大蒜的人相比，吃大蒜可以降低壹半的患癌風險，而大蒜作為最古老的人工栽培植物之壹，早就被祖先所知。
6.輻射防護的作用
大蒜是烹飪中不可或缺的調味品和食物，且含有較多的硒，所以大蒜的抗氧化效果比人參好，所以適量食用大蒜有助於減少輻射傷害。
腌蒜的適用人群是1。因為大蒜的所有抗菌消炎作用，大部分人都可以吃，在腌制過程中刺鼻的感覺會大大衰減，不用擔心胃腸黏膜承受不了。
2.腌蒜的口感有了很大的改善，所以孩子也可以適當吃些腌蒜來改善身體的內環境，提高免疫力。
3.大蒜或腌制大蒜特別適合肺結核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者食用。
4.但需要註意的是，眼疾、肝炎、非細菌性腹瀉患者以及正在服藥的患者，禁止食用大蒜。
孕婦可以吃腌蒜嗎？壹般來說還是少吃為好，因為腌制過程中食物中會殘留壹些重鹽或糖分，比如亞硝酸鹽，可能致癌。所以，孕期長期吃腌制食品，患癌風險的可能性會增加，對胎兒也不好。從營養學的角度來說，腌制食品腌制後損失了很多營養成分，補充的營養沒有鮮蒜多。
腌蒜能吃多久？壹般情況下，可以在陰涼處吃兩周到壹個月。但因為是腌制品，所以腌制的時間越長，味道越好。但是要保證不會變質，釣魚的時候要註意。
誰不能吃腌蒜？
1.眼疾患者不宜吃大蒜。所謂“大蒜包治百病，只傷壹只眼”是最刺鼻的，容易對眼睛造成傷害。
2.體虛熱的人不宜吃腌蒜。根據古代醫籍記載，多吃大蒜會使人氣血消散，所以不建議體虛熱者食用。
3.《本草綱目》記載，大蒜“久則傷肝，久則傷眼”，所以肝損傷的人不宜吃大蒜。
4.脾虛泄瀉患者不宜吃腌制大蒜，即使是腌制大蒜，但其辛辣作用還是很高，容易造成胃黏膜損傷。
5.重病患者應謹慎飲食。大蒜有解毒劑的作用，引起連鎖反應，影響他們的健康。
食用禁忌腌制的大蒜制品會含有較高的亞硝酸鹽，會有致癌的風險，不宜過量食用。