食品儲存和加工對食品健康和安全的重要性
食品安全(食品安全)
根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食品中有毒有害物質影響人體健康的公共衛生問題”。食品安全是壹個絕對的概念，所有對人體健康造成急性或慢性損害的風險都不存在。
[編輯本段]對食品質量的要求
食品質量要求:1，有營養價值；2.色、香、味、貌俱佳；3、無毒、無害，符合食品衛生和質量要求。
在1997中，世界衛生組織(who)將食品安全解釋為“保證食品在按照其最初目的制備和食用時不會損害消費者健康”，將食品衛生定義為“在食物鏈的各個階段為保證食品的安全性和適用性而必須采取的壹切條件和措施”。從目前的研究情況來看，在對食品安全概念的理解上，國際社會基本形成了壹種* * *知識:即食品種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制性標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康、導致消費者死亡或危害消費者及其後代的隱患。
包括食品數量安全和食品原料安全。食物數量的安全是指我們能否解決吃飽飯的問題，但現在生活質量不斷提高的人們，在談到食品安全時，更多考慮的是質量安全。
食品安全是指確保食品消費對人體健康沒有直接或潛在的不良影響，是食品衛生的重要組成部分，也是壹個全球性問題。食品汙染是影響食品安全的主要問題。
詢問
查詢服務提供食品及食品相關信息的全方位查詢，實現鏈條中各主體、各環節點的信息查詢。
跟蹤和追蹤
跟蹤是指對整個食品過程的信息跟蹤。從初級農產品的種植/飼養，到初級農產品的收獲、運輸和檢驗，再到產品的再加工/包裝和儲存，再到產品的運輸和流通，都必須進行全過程的關鍵信息跟蹤，從而對關鍵環節和關鍵食品進行有效監控。
追溯就是輸入產品的基本信息，如追溯碼、生產批號等，來查找產品的種植操作、原料運輸、基地加工、成品運輸的所有信息。通過追溯，實現自下而上的信息追溯，從而明確食品生產流通各環節的責任主體。
統計分析可以按照時間、品種、狀態進行各種統計匯總。實時統計產品的生產批次、數量、品種等信息，並可按時間系列或品種系列要求排列。從生產到銷售的產品流通信息統計，按要點匯總。為食品安全技術的研究和分析提供了數據基礎。
召回和預警
召回是指對存在安全隱患的食品，可以根據批號快速追溯到同批號產品的流向，並快速召回。
預警是指系統會提示用戶以短信和語音的方式將預警信息以指定格式發送給指定用戶，實現預警信息的實時通知。預警信息包括追溯系統的食品預警、相關企業的檢查抽查、退市下架等等。
[編輯本段]安全購買食品的註意事項
壹是關註經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。
二、註意看食品包裝標簽是否齊全，註意食品包裝是否標明產品名稱、配料表、凈含量、廠名、地址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等。
第三，註意食品的生產日期或保質期，註意食品是否超過保質期。
第四，看產品標簽，註意區分認證標誌。
5.看食物的顏色，不要被過於鮮艷漂亮的食物所迷惑。
六、看散裝食品經營者的健康狀況，註意是否有健康證、健康證等相關證明，是否有防蠅防塵設施。
七、看食品價格，註意同類食品的市場價格對比，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。
八、購買肉制品、腌制蠟制品，最好去規範市場、“放心店”購買，謹慎購買遊客出售的食品(無固定經營場所，推車銷售)。
九、妥善保管購物憑證及相關依據，以便發生消費糾紛時提供維權依據。