現場生產場所的食品生產流程如下
商業食品索賠系統
壹、采購食品必須負責，並掌握食品衛生和采購知識。
二、建立證書檔案，將證書按時間順序分類歸檔。
三、在采購標準化包裝食品時，要從供應商處取得生產廠家的衛生許可證、產品檢驗合格證或檢驗報告；購買無定型包裝食品時，要對食品的色、香、味、形等感官性狀進行檢查，並取得經銷者的衛生許可證和該批次產品的檢驗報告或合格證。
四、采購鮮(凍)肉時，應當索取動物產品檢疫合格證明，或者查驗胴體是否加蓋有效驗訖印章。購買進口鮮(凍)肉及其制品時，應當取得出入境動物產品檢疫證明。
五、采購保健食品、進口保健食品、輻照食品、新資源食品，還應取得衛生部的相關衛生許可批件(復印件)。
倉庫管理系統
第壹，食品和非食品要分開存放，不要和清潔用品、生活用品混放。
二是倉庫負責人做好入庫食品的驗收工作，在食品購銷臺帳中詳細登記產品名稱、供銷單位、購銷數量、產品批次、保質期及相關憑證，相關憑證保存壹年以上備查。
三、食品倉庫專用並配備防鼠、防蠅、防潮、防黴、通風設施和措施，並正常運轉。
四、食品應分類、上架、分區存放，(30 cm，墻10 cm)各類食品有明顯標誌，有異味或吸潮的食品應密封或分開存放，易腐食品應及時冷藏、冷凍。
五、建立倉庫進出人員驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、黴變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品。
六、食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持幹燥清潔。
七、工作人員應穿潔凈的工作服，保持個人衛生。
食品銷售過程中的衛生制度
壹、食品銷售人員上班前必須穿幹凈的工作服，洗手消毒，銷售過程中禁止抓頭、咳嗽、捂嘴打噴嚏。
二、直接入口銷售的食品必須有完整的包裝或防塵容器。
三、食品銷售應有專櫃或專間，要有防塵、防蠅、防汙染設施。
四、出售食品必須使用專用工具提貨，提貨工具應存放在清潔的容器內，做到到貨與付款分開。
五、銷售食品的工具、衡器應專用，定期消毒，保持清潔。
六、銷售的包裝和散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保質期(或保質期限)。
食品陳列衛生系統
第壹，陳列食品的貨架在陳列食品前必須清洗消毒。
第二，陳列食物壹定要和生食、熟食分開，避免食物交叉感染。
三、展示直接入口的食品必須使用保鮮膜，保持食品新鮮衛生，並不得超過保質期。
四、陳列食物擺放必須適當，不得堵塞出風口。
5.陳列櫃的玻璃、銷售用具、貨架、燈罩、價簽不得直接接觸食品，陳列的食品不得直接散落在貨架上。。
六、陳列食品的銷售人員必須持有有效的健康證明，穿潔凈的工作服。
員工健康檢查制度
壹是食品經營人員每年必須進行健康檢查，不得超期限使用健康證。
二是新員工、實習生、實習生上崗前必須取得健康證，防止先上崗後體檢的情況發生。
三、食品衛生管理人員負責組織本單位員工健康檢查，建立員工健康檔案，督促“五病”人員調整崗位，並對員工健康狀況進行日常監督管理。
四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病及其他有礙食品衛生的疾病者，不得參與直接接觸食品的生產經營。
五、當觀察到下列癥狀時，應規定暫停接觸直接食物或采取特殊防護措施:腹瀉；手受傷和燙傷；皮膚濕疹和癤子；喉嚨痛；耳、眼、鼻分泌物；發燒；嘔吐
員工健康知識培訓系統
壹是食品經營者必須接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓並經考核合格後，方可從事食品生產經營。
二、認真制定培訓計劃，在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員和從業人員參加食品衛生知識、職業道德和法律法規培訓以及衛生操作技能培訓。
三、新員工包括實習生，實習生必須經過培訓，考試合格後方可上崗。
四、培訓方式為集中授課和自學相結合，定期考核。考試不合格者，離崗壹周，再上崗。
五、建立員工健康知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄存檔，以備檢查。
食品用具的清洗消毒系統
壹、食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛生標準，無毒，易於洗滌、消毒、清洗。
二、每天工作前後要對食品用具進行清洗消毒，操作過程要有序、幹凈、無汙垢、本色。
三、食品用具應由專人保管，不得混用，不得亂用。
四、食品冷藏、冷凍工具應每天清洗壹次，每周清洗消毒壹次，並由專人管理。
五、食品用具的清洗消毒應定期檢查，不定期抽查，不符合衛生標準的用具要及時更換。
健康檢查系統
壹是制定定期或不定期的健康檢查計劃，全面檢查與抽查、詢問相結合，主要檢查各項制度的執行情況。
二、健康管理人員負責各項健康管理制度的執行，每天下班後檢查壹次健康，檢查各崗位是否違反制度，發現問題，及時指導改進，並做好健康檢查記錄備查。
三、各崗位負責人應在檢查和指導下，嚴格員工衛生操作規程，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。
四、單位衛生管理人員65438+每周0-2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，並提出限期改進的建議，並做好檢查記錄。
五、對檢查中發現的同類問題兩次後仍未改進的，按嚴格的有關規定處理。
食品經營單位衛生管理制度
首先，保持生產現場周圍的區域清潔，沒有汙染源。
第二，員工每年進行壹次健康檢查和知識培訓，取得健康證明後方可上崗。
三、銷售的食品要符合衛生標準，取得生產廠家的衛生許可證和檢驗報告。
四、倉庫必須保持通風幹燥，並采取防鼠、防蟲、防黴措施。食物要分類，上架，離地離墻存放，做到先進先出。
五、定型包裝食品和食品添加劑，必須有產品說明書或商品標識，必須符合《食品通用標簽規範》的規定。
六、食品的儲存日期和數量應列明，並做好食品質量檢查和驗收登記。
七、肉類、水產品等易腐食品應存放在冷庫內，做到生熟分開，成品和半成品分開。冷庫(冰箱)要定期除霜。經常打掃，保持倉庫內外環境整潔。
八、運輸產品時要避免震動和沖擊，小心輕放。