糖“妖魔化”:真的有害健康嗎？
糖，又稱“添加糖”，在我們的日常生活中隨處可見。調味糖、甜味劑、蜂蜜、果汁提取提純後添加到我們的日常飲食中，大大改善了口感。各種復雜和簡單的碳水化合物其實都是由糖分子組成的，經過消化後可以水解成葡萄糖供細胞產生能量，維持我們聰明大腦的運轉。
復雜碳水化合物如全谷物和蔬菜，簡單碳水化合物更容易消化並能迅速釋放糖分進入血液，如果糖、乳糖、蔗糖、葡萄糖、人造玉米糖漿和我們日常食物中含有的其他糖類。
妳可能很難想象，人類只有在水果成熟的月份才會接觸到糖。大約8萬年前，人們只能偶爾吃水果，嘗到糖的甜味，因為大部分水果都被鳥搶走了。
在16世紀之前，只有富人買得起糖。但是隨著殖民貿易，糖逐漸變得越來越受歡迎。20世紀60年代，人們發明了將葡萄糖大規模轉化為乳糖的技術，並在此基礎上發明了果糖和葡萄糖的濃縮物——高果糖玉米糖漿。許多公共健康倡導者認為，高果糖玉米糖漿對人體的危害遠遠超過其他任何糖，當許多人想到“糖”這個詞時，首先想到的就是它。
如今，我們壹年四季都能享受到足夠的糖。其實這些糖的營養價值並不高，而且非常容易獲得。就開壹罐飲料或者壹盒麥片。現代人的糖分攝入遠不如古代健康。如今，糖已經成為威脅公眾健康的頭號公敵:政府開始對糖征稅，學校和醫院不再通過自動售貨機出售糖果，專家甚至建議將糖從日常飲食中徹底剔除。
最新研究發現，吃糖多的人更容易患二型糖尿病、心臟病和癌癥，但這可能不是吃糖的錯。
到目前為止，科學家還無法證明除了過量的卡路裏，糖還有多少影響健康。壹項研究表明，如果每天攝入的果糖超過150g，就會降低胰島素敏感性，從而增加患高血壓、高膽固醇等疾病的風險。不過，研究人員也得出結論，這通常發生在妳除了攝入大量糖以外攝入過多熱量的情況下，對健康的影響更有可能是因為吃糖會增加熱量過剩的機會，而不僅僅是糖本身的作用。
此外，越來越多的人指出，將某種食物“妖魔化”是壹種危險的做法，這會導致人們產生誤解，甚至拒絕食用生命所必需的食物。
糖休克
在1970至1990期間，美國高果糖玉米糖漿的消費量增長了10倍，遠遠超過了其他任何壹種食物，這與美國肥胖率的增長速度不謀而合。
含糖飲料通常使用高果糖玉米糖漿，這壹直是糖與健康研究的重點。壹項大規模的分析發現，含糖飲料的消費量與體重之間存在壹定的相關性。換句話說，人們不會僅僅因為喝了更多的軟飲料，消耗了更多的能量，就減少對其他食物的攝入，也許是因為這些飲料往往會增加他們的饑餓感或降低飽腹感。
然而，研究人員得出結論，盡管軟飲料的攝入量和糖的添加量隨著肥胖人數的增加而同步增加，但這種相關性過於廣泛。
並不是每個人都同意高果糖玉米糖漿是“肥胖危機”的主要原因。有專家指出，在過去的十年中，全球多個國家的糖漿消費量壹直在減少，但肥胖水平卻不降反升。例如，在幾乎不使用高果糖玉米糖漿的澳大利亞和歐洲，肥胖癥和糖尿病也很普遍。
可見高果糖葡萄糖漿並不是唯壹有問題的糖。其他添加糖，尤其是果糖，也與許多健康問題有關。
首先，果糖可能容易引起心臟病。當肝細胞分解果糖時，最終產物之壹是甘油三酯。這種脂肪會逐漸堆積在肝細胞中，如果進入血液，就會越積越多，堆積在動脈壁上，形成由脂肪組成的動脈腫塊。
壹項研究似乎也支持這壹觀點:與每日熱量攝入少於10%來自添加糖的人相比，超過25%的人死於心臟病的風險是前者的兩倍。二型糖尿病的發生也與添加糖的攝入有關。20世紀90年代的兩項大規模研究發現，每天喝壹瓶以上軟飲料或果汁的女性患糖尿病的可能性是很少喝軟飲料的女性的兩倍。
糖不是疾病的直接原因。
但這並不能證明糖真的會導致心臟病或糖尿病。糖尿病、肥胖、高血壓的主要原因應該是熱量攝入過多，糖只是其中的壹部分。
只要攝入的能量超過消耗的能量，長期下來就會造成脂肪堆積、胰島素抵抗、脂肪肝，這與飲食結構無關。如果某人的能量消耗較大，熱量攝入符合適當水平，即使飲食中含有大量果糖或其他糖類，身體也不會難以承受。
例如，運動員的糖攝入量往往高於普通人，但患心血管疾病的概率卻很低，因為攝入的多余果糖會在運動中被代謝掉，從而增加他們的運動成績。
總的來說，添加糖會直接導致二型糖尿病、心臟病、肥胖或癌癥的證據仍然很弱。的確，大量攝入糖分往往與這些疾病有關，但臨床試驗並未證明糖分是導致疾病的直接原因。
人們壹直認為吃糖會上癮，但事實可能並非如此。發表於2017的壹項研究指出，老鼠會出現糖戒斷反應，人們認為糖會產生與可卡因類似的效果，比如使人極其渴望攝入糖。但是，學術界普遍認為這篇文章有錯誤解讀的跡象。壹種批評指出，這些老鼠受到嚴格限制，每天只能吃兩個小時的糖。但如果讓老鼠像人類壹樣隨時吃糖，它們就不會有這種上癮反應。
但是其他研究也檢測了糖對大腦的影響。例如，研究人員分析了含糖飲料的攝入量和大腦健康指標之間的聯系。事實證明，喝軟飲料和果汁的人通常大腦更小，記憶力更差。與完全不喝酒的人相比，每天喝兩罐飲料的人大腦年齡要比前者大兩歲。然而，由於實驗只測量了果汁的攝入量，因此不能確定糖是否是影響大腦健康的唯壹因素。喝果汁或軟飲料的人往往還有其他影響大腦健康的飲食或生活習慣，比如很少運動等等。
最近的壹項研究發現，糖甚至可以提高老年人的記憶力和身體機能。研究人員首先讓壹些受試者喝壹種含有少量葡萄糖的飲料，然後讓他們完成各種記憶任務。其他受試者飲用含有人工甜味劑的飲料作為對照組。研究人員評估了參與者的參與程度、記憶分數以及他們對主觀感受和努力的看法。結果表明，糖的攝入可以更好地調動老年人的積極性，讓他們盡最大努力完成任務，而不會感覺自己付出了更多的努力。血糖水平的增加也讓他們在任務中感覺更快樂。
“妖魔化”糖是不可取的。
雖然目前的指南建議，添加糖提供的熱量不應超過單日攝入總熱量的5%，但營養學家指出，真正健康均衡的飲食因人而異。
運動員在高強度訓練時需要攝入更多的糖分，因為此時糖分容易被消化。但是他們也會擔心他們的糖攝入量超過了指導原則。對於我們普通人來說，加糖真的不是健康飲食的必備成分。但壹些專家警告說，我們不應該把它們視為毒藥，避免它們。
我們不應該給食物貼上“好”或“壞”的標簽，這是不健康的。把糖變成禁忌，只會增加它的誘惑。壹旦妳告訴自己不能吃某樣東西，妳就會特別想吃，所以我絕不會說某樣食物太多，只會說某樣食物沒有營養價值，但即便如此，它們也會有其他的價值。
詹姆斯·麥迪遜大學的副教授艾倫壹直在研究宗教和科學之間的關系。他認為，我們之所以把糖當成惡魔，原因很簡單:歷史上，人類總是把自己覺得最難以抗拒的東西妖魔化。現在，我們妖魔化糖，希望培養我們面對欲望的自制力。
糖能帶來強烈的愉悅感，所以我們不得不把它當成壹種強烈的惡。當我們以好或壞的角度看待事物時，我們無法想象這種惡可以以介於好與壞之間的形式存在。這就是我們對待糖的態度。
用這種極端的態度看待事物，會讓我們對自己的飲食產生焦慮，苦苦思索每天應該吃什麽。消除糖的攝入甚至可能適得其反，因為妳可能會用熱量更高的食物來代替糖。
此外，在討論糖時，我們往往會將含有添加糖但缺乏其他必需營養的食物和飲料與含糖的健康食物混淆。兩者之間的差異讓28歲的瑞典人蒂娜感到緊張。她壹度認為所有的糖都是不健康的，所以她采取了高蛋白高脂肪的素食，結果她患上了進食障礙。
“當我吃完東西開始嘔吐的時候，我就知道我不能再這樣下去了。我從小害怕吃各種糖。但我後來意識到，添加糖與碳水化合物形式的糖是不同的，所以我開始采用高果糖和高澱粉的飲食，從水果、蔬菜、澱粉和豆類中吸收天然糖。”“從我開始這樣吃的第壹天起，就像烏雲散去壹樣。我終於為細胞提供了足夠的燃料，這些燃料來自葡萄糖、碳水化合物和糖類。”
雖然人們還不知道不同種類的糖是如何影響健康的，但諷刺的是，我們最好少想這個問題。我們總是把營養的問題過於復雜化，因為歸根結底，每個人都希望自己感覺更充實、更完美、更成功，但這種情況實際上並不存在。
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本文來源:深空遊戲編輯:匿名王者之心2點擊試玩