什麽樣的巧克力是健康的巧克力？
大家都知道買加工食品前要看配料表。然而這些巧克力成分表密密麻麻，幾個長長的化學術語妳都看不懂。怎麽能選擇最健康的呢？
其實很簡單。我們只需要抓住兩個關鍵點:
1.可可脂還是可可脂？
2.可可的含量是多少？
▼
首先要註意食材中是否含有可可脂替代品。如果有，這種“巧克力”可以直接放回貨架。因為它根本不是巧克力，而應該叫“可可脂替代食品”。
代可可脂是壹種低熔點的人造硬脂，由棕櫚仁油經冷卻、分離、氫化制成。和可可本身沒有關系，也含有反式脂肪酸，會讓人發胖。
過多添加替代可可脂的所謂“巧克力”，往往太甜太膩，不夠香，還伴有嚼蠟壹樣的惡趣味。
可可脂，源自真正的可可，是壹種天然油，含有大量飽和脂肪，但不會升高血液膽固醇。同時，可可脂也是巧克力絲滑口感的來源。巧克力中可可脂含量越高，巧克力口感越順滑。？
由於天然可可脂原料的價格比可可脂替代品高出壹倍以上，壹些無良廠家在使用可可脂替代品的同時，還會打著巧克力的旗號賣出高價。如果不註意歧視，我們很可能會花和買純巧克力壹樣甚至更多的錢，卻買垃圾食品回家。所以選擇的時候壹定要註意~
先說第二個重點——可可含量。
選擇健康的巧克力，最重要的標準是可可含量。可可含量越高，其他添加劑(如植物油和糖)就越少，巧克力就越純凈。
可可含量由可可脂和可可固體決定。在制作過程中，可可豆首先被加工成可可原漿，可可原漿會被加工成兩種物質，壹種是可可脂，另壹種是可可固體(即可可塊或可可粉)。
可可固體有壹種天然的苦味，這就是巧克力的微苦。它含有大量的天然抗氧化劑——多酚。多酚含量高可以刺激腸道有益菌的增殖，所以吃可可含量高的巧克力有利於腸道健康。
現在我們知道，可可總含量高(50%以上)，用純可可脂代替可可脂，才能稱之為健康巧克力。
而可可含量在70%以上的黑巧克力，富含類黃酮，能有效保護心血管系統。飯前吃壹小塊黑巧克力可以滿足食欲，避免暴飲暴食，從而達到減肥的效果。長期食用黑巧克力還可以降低血壓和膽固醇。可見最健康的巧克力就屬它了。
微信微信官方賬號:飯好了