如何烹飪“瘦肉”
1、澱粉法:肉片切好後，加入適量幹澱粉，拌勻。靜置30分鐘後，入鍋煎炸，可使肉嫩而不膩。？
2、啤酒法:肉片用啤酒和幹澱粉調成糊狀，炸出的肉片鮮嫩爽口。？
3、蛋清法:在肉片中加入適量蛋清，攪拌均勻，靜置30分鐘後油炸，可使肉質鮮嫩滑嫩。？
4、食用油法:炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入調料，然後加入適量的食用油拌勻，靜置30分鐘後再煮，這樣可以使肉變嫩。？
5.鹽水法；用高濃度鹽水解凍凍肉，肉質鮮嫩。
瘦肉粥怎麽煮才好吃；
1.準備材料，洗凈切塊，瘦肉用醬油切片，用油拌勻。
2.把米洗幹凈，加足夠的水煮。
3、加入調好醬油和油的瘦肉片，倒入肉片，切肉片。這個煮肉片的過程就是大火。
4、放鹽，邊煮邊攪拌避免粘鍋底，將肉片煮熟。
5、關火，撒上生菜，這樣生菜吃起來夠脆，營養也不會流失。把它從鍋裏拿出來。