如何觀察豬肉是否新鮮？
1)看表皮。健康豬肉的皮沒有斑點；死豬肉表皮常出現紫色出血點，甚至暗紅色彌漫性出血，有的還會出現紅色或黃色的疙瘩。
(2)看脂肪。健康豬的脂肪呈白色或乳白色；死豬肉的脂肪顏色異常，如紅色、黃色或綠色。
(3)看肌肉。健康豬的瘦肉壹般呈紅色或淡紅色，光澤明亮，流出的液體很少；死豬肉呈紅紫色，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
(4)看靈活性。好的豬肉有彈性；死豬肉沒有彈性。
(5)聞氣味。好的豬肉沒有異味；死豬肉有血腥味、腐臭味等異味。
(6)檢查淋巴。死豬肉淋巴結腫大，脂肪淺玫瑰色或紅色，肌肉暗紅色。合格豬肉的淋巴結大小正常，肉切面呈亮灰色或淡黃色。