長期喝骨頭湯有什麽好處和壞處？
骨湯裏的裸豬骨很少用來炒菜，能用來炒菜的骨頭基本都是帶點肉的。比如做醬骨的棒骨壹般不會切的很幹凈，做醬刺的豬刺壹般都是旁邊有肉的略。肉少的骨頭壹般用來做湯。是的，做湯。不會做飯就用它來做湯，這樣豬骨裏的營養成分就能溶進湯裏，發揮豬骨的食用價值。
現在很多人喜歡喝骨頭湯，以為用骨頭湯可以把鈣熬進湯裏，喝了湯就能達到補鈣的效果。殊不知，被吸進去的不是鈣，而是大量的膽固醇。其實，骨骼中的鈣是以磷酸鹽的形式存在的，很難溶於水。無論燉多少骨頭，燉多長時間，骨頭湯裏的鈣含量都無法增加。
俗話說“骨之精華在湯。”據分析，動物的骨骼中含有多種具有營養、滋補、保健功能的物質，具有補骨髓、補血、延緩衰老、延年益壽的保健作用。
喝骨頭湯的好處骨頭湯中含有的膠原蛋白可以為人體補充鈣質，改善骨質疏松、骨折等癥狀。喝骨頭湯調理可以減緩骨骼老化。人到中老年人，身體各個器官組織開始逐漸衰老，再加上微循環障礙，容易發生心腦血管疾病。
老年人大多缺鈣，患有不同程度的骨質疏松癥。骨頭湯不僅含有豐富的鈣，還含有特殊的營養物質和膠原蛋白，可以疏通微循環，補充鈣質。同樣，骨頭湯有利於青少年的骨骼生長，也有利於強壯青少年的發育。
對比豬骨和鮮豬肉的營養成分，妳會發現蛋白質、鐵、鈣、磷的含量都比鮮豬肉高很多。比如蛋白質比雞蛋高120%，比豬肉高100%，比牛肉高61%，比奶粉高23%。含鐵量是奶粉的9倍以上，牛肉的8.5倍，豬肉的2.5倍，雞蛋的1倍。鈣和磷的含量遠遠高於其他食物。尤為可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更容易被人體消化吸收。
壹般提到骨頭湯的作用，我們總會想到它是補鈣的，但很少有人知道它減緩頭發衰老和人體衰老的作用。人體中最重要的組織形式之壹是骨髓。紅細胞和白細胞在骨髓中形成。隨著年齡的增長，骨髓產生紅細胞和白細胞的功能自然下降。
當頭發脫落，指甲生長緩慢，身體和臉上出現老年斑，經常感冒咳嗽，這就是骨髓開始衰退的表現。因為脫屑和膠原蛋白會直接影響頭發、指甲、皮膚的組織。攝入類粘蛋白的簡單方法是利用動物骨骼中的類粘蛋白。過濾後的骨頭湯冷卻後沈積的壹層黏糊糊的東西，是減緩衰老的靈丹妙藥。
長期喝骨頭湯的壞處骨頭湯中的脂肪含量很高，喝湯的同時脂肪也被攝入。喝太多骨頭湯容易引起脂肪肝、肥胖、高血壓、內分泌失調等癥狀。喝骨頭湯會在人體內積累過多的鈣，長期下去會導致人體骨質增生等問題。青少年喝太多骨頭湯，會使關節腫脹，引發疾病。
長期喝骨頭湯也會傷胃上火，所以骨頭湯雖好，也不能多喝。