什麽鍋做飯對身體好？

隨著人們生活水平的提高，各種材質的炊具進入了千家萬戶。根據科學研究的結果，有些炊具含有某些有毒物質。如果選擇和使用不當，這些有毒物質會隨食物進入人體，危害人的健康，所以要引起重視。鐵鍋是常用的炊具，化學性質穩定，不易引起化學反應。鐵鍋炒菜時，要快速翻炒，少加水，減少維生素的損失。烹飪過程中溶解的少量鐵可被人體吸收利用，有益健康。但是鐵鍋容易生銹，不適合放隔夜的食物。油裝在鐵鍋裏容易氧化變質。