如何選擇好的面包，既營養又健康？
氫化油
天然奶油價格較高，壹些面包店會用植物油代替，以降低面包成本。但由於天然植物油不耐烘烤溫度高，所以往往會進行氫化處理，以保證不易變質。比如市面上的白油、酥油、乳清蛋白霜都是氫化油，都含有反式脂肪。如果妳吃得太多，妳很容易患癌癥和心血管疾病。如果吃面包後覺得有痰，想咳嗽，多半是面包加了氫化油引起的。
色素
為了使顏色鮮艷美麗，廠家會在面包、蛋糕或餡料中添加人工食用色素，經常食用可能會引起過敏、多動癥和癌癥。比如紫色色素的芋頭面包，看起來很好吃很好看，但是對身體有害。選擇時不宜買眼睛太亮的面包。
簡單而不花哨
許多面包含有巧克力、水果、肉松等。，但李嶠可能含有反式脂肪酸。大多數水果是罐裝的，不新鮮。正品，簡單不花裏胡哨質量更好。
香氣
人工香精大部分都是合格的食品添加劑，香精和天然香精價格差別很大，香精便宜而且豐富持久。草莓口味方面，天然草莓加面粉加牛奶肯定會弱化口味。如果面包還保持著濃濃的草莓味，那就是添加了人工香精。另外，如果長時間咀嚼調味面包，會感到微苦。沒有風味的面包，剛吃的時候會有淡淡的香味，但是多嚼幾下，就會散發出天然食材的柔和香氣。
膨松劑
為了讓面包看起來又大又軟，有些廠家會添加小蘇打作為膨松劑，而不是通過正規的酵母發酵來制作面包。如果吃了太多有膨松劑的面包，腸胃不好的人容易拉肚子，有的人則感覺麻木，所以選擇時盡量買厚重結實的面包。
面粉增利劑
面包店為了保持面包的柔軟度，縮短發酵時間，可能會添加面粉改良劑，但是添加面粉改良劑會導致發酵不完全，吃多了容易引起腸胃不適。如果面包屑不正常，可能是添加了益粉劑；此外，市面上的面包改良劑還有面粉改良劑、乳化劑、面粉催熟劑、酸味抑制劑等。新陳代謝不好的人吃多了會身體不適。
外觀整潔
最好是外表整潔，顏色均勻，皮膚金黃。如果面包皮上有氣泡，說明發酵時間不夠，這樣的面包吃起來往往又幹又硬，不夠軟；如果面包上有黑、白、不平整的地方，很可能是烤過或烤的時間不夠。
好面包
天然材料制作的面包，經過完全發酵烘焙，質感很強，不會覺得粗糙或堅硬，顏色自然，散發出淡淡的香氣。這是高質量的面包。
未煮過的
從面包的橫截面來看，如果面包的氣孔是平的，摸起來很滑，可能是面包沒有煮熟，吃了容易脹氣。剛出爐的面包味道很好，但是含有大量的二氧化碳，包括乳酸和醋酸。腸胃不好的人也容易脹氣。
氣味自然而溫和。
有些面包聞起來很濃郁，甚至很刺鼻，這通常是因為添加了大量廉價香精。盡量選擇氣味溫和、香氣自然、口感清淡的面包。不建議選擇各種口味的甜品面包。
高油和高糖
用手指輕壓面包。如果面包塌了，就不能恢復原狀了。意思是面包制作過程中添加了過多的油和糖。雖然吃起來很軟，入口即化，但是吃多了容易發胖，也會造成身體負擔。
無掉渣
好的面包毛孔細密，質地柔軟，彈性好。質地粗糙、氣孔大且不均勻、容易掉渣、彈性差或壹捏就縮水壹半以上的面包，壹般都是工藝粗糙，這可能也與添加劑使用較多有關。但如果是全麥或者粗糧面包，質地會比普通白面包更粗糙，顏色會更深，需要另當別論。
機器成型
面包店因為面包產量大，面團很少用手揉，幾乎都用攪拌器代替。不同的是，面團成型為面包片時，分為機器成型和手工成型。手形面包耐嚼，機器形面包口感更軟。
仔細看健康值。
面包看起來總是很誘人，分類也很麻煩。按用途可分為“主食面包”和“零食面包”；按質地可分為軟面包、酥脆面包、松面包、硬面包四大類。按原料可分為白面包、全麥面包、雜糧面包三大類。
從熱量來說，皮脆的脆皮面包熱量最低，因為這種面包不甜，含糖、鹽、油少。烤好後皮脆硬，趁熱吃非常好吃。法國主食面包和俄羅斯“大列巴”都屬於這壹類，營養價值和饅頭差不多。硬面包和軟面包都加入了雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水不同。孩子們最喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大多數種類的點心面包都屬於軟面包。軟甜面包含糖量約15%，含油量約10%，多吐司。但由於添加了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增加，適合寶寶食用。
盡量避免丹麥面包。
面包中熱量最高的是松面包，也叫“丹麥面包”。其特點是加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的分層結構，常被制成羊角面包、葡萄幹扁包子、巧克力酥包子等。吃起來脆香軟糯，非常好吃，但是因為飽和脂肪和熱量太多，可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。盡量少買面包，最好壹周不超過壹個面包。
學會分辨全麥面包
壹般的面包都是用白面粉做的，質地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。很多營養知識豐富的人都知道，全麥面包更有利於健康，因為它富含纖維，可以幫助人們清理腸道垃圾，延緩消化吸收，有助於預防肥胖。2歲以上的孩子可以開始嘗試吃全麥面包，培養吃“粗”食物的好習慣。
全麥面包是指不去除外面的麩皮和小麥胚芽，用全麥面粉制作的面包。其特點是顏色偏棕，肉眼可見許多小顆粒的麥麩，質地粗糙，但有香氣。因為它的營養價值比白面包高，而且富含B族維生素，微生物特別喜歡，所以比普通面包更容易發黴。
消費者需要註意的是，棕色並不壹定表明該產品是全麥面包。有些企業為了讓消費者更愛吃，會用白面粉做面包，然後加入少量焦糖色素染成棕色，看起來有點“黑”，但本質上還是白面包。妳必須看到足夠多的麥麩片，才能鑒別出它是全麥面包——不過吃起來有點粗糙。
購物要註意新鮮感。
面包包裝會註明保質期:“二、三季度(春夏)2-3天，壹、四季度(秋冬)4-5天”。購物時，妳必須盡可能選擇最新鮮的面包。如果是在快要過期的時候買的，要馬上吃。不要讓家裏的面包過期發黴。