有哪些簡單易學、營養健康、學會不在外面吃的家常菜？
肉末茄子菜:1-2長茄子，肉末，蒜，蔥段，生抽，老抽，糖，香油，小米。做法:1。茄子段洗凈控幹，蒜瓣拍平，大蔥切碎備用2。加入少量肉末、料酒、鹽、植物油，攪拌入味。3.再次將長茄子切成小塊，和肉沫壹起翻炒。4.加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，3湯匙糖調味料。這時候長茄子已經炒好了，水分逐漸變松。取壹小盤加水少許，蓋好轉中火5-6 min。5.開蓋再次翻炒兩遍。如果味道淡了，放壹點鹽調味，關火，倒香油。
紅燒鴨料:土鴨300g，南瓜150g，郫縣豆瓣醬30g，醬油10g，花生醬20g，雞精10g，味精10g，白糖5g，秘制醬35g。做法:1，將本地鴨子洗凈剁成5厘米左右厚的塊，土豆去皮，碎成塊；2.鍋中加入菜籽油，煮6 m3分鐘，將鵝煸炒幹水分，將郫縣豆瓣醬煸炒熟黃酒，加入骨湯、土豆，放入高壓鍋壓5分鐘，燜3分鐘，撈出出鍋，收幹水分，擺盤。
麻辣毛血旺做法:1、提前準備好食物:鵝血、豆芽、方腸、黃喉、黑瞎子、火鍋料、郫縣豆瓣醬、幹小紅椒、胡椒粉、鹽、米酒、小蔥、清湯或涼水、姜片。2.將鵝血和方火腿切片，擦幹凈百葉窗，切成絲。3.將黃喉對半切開，將豆芽清洗幹凈，用剪刀將籽倒掉。4.將小蔥剁碎，將小蔥做成蔥段，留作冬花。5、鍋中倒入水，放入冬茹和姜片燒開。6.將鵝血片、黃喉片、百葉絲放進去煮壹兩分鐘左右，然後上下撈起來備用。
7、鍋中放油，燒五六成熱，放入蔥爆炒。8.放入豆芽，用鹽炒至豆芽熟，撈出，放入容器中煮熟。9.將油倒入鍋中，燒開。將重慶老火鍋和郫縣豆沙火鍋的底料放入鍋中。10.翻炒加米酒，心靈雞湯或者冷水。燒開後加入火腿片、鵝血片、黃喉片。11.煮大概四五分鐘，放在百葉裏，燉壹兩分鐘左右，關火，把湯倒入盛水的容器裏。12，炒鍋放油，趁熱把幹辣椒和花椒放進去。13，用小火逐漸煎成香味，關火，澆在加工好的血豆腐上，得幾根蔥花。