生活中哪種肉更健康？哪些肉類加工方式有害？
1、有害肉類加工方法
(1)加工肉類
火腿等產品多為高鈉食物。吃多了會導致高鹽攝入，引起血壓波動，腎功能損害。市場上銷售的壹些火腿、紅燒肉等產品中會添加壹些防腐劑、增色劑、護色劑等，2008年將增加人體肝臟的負擔。加工肉類會含有壹定量的亞硝酸鹽，這也是導致壹些癌癥的壹大隱患。
(2)油炸肉
油炸食品被世界衛生組織列為十大垃圾食品，油炸肉類是“壞脂肪”的重災區。油炸肉能量密度高，經常吃容易導致肥胖。油炸食品中含有的油脂和氧化劑是導致高血脂和冠心病的最危險的食物。在油炸的過程中，壹般會產生大量的致癌物質。研究表明，經常吃油炸食品的人比不吃或很少吃油炸食品的人患某些癌癥的幾率要高得多。
(3)肉罐頭
肉罐頭裏的營養成分被破壞了很多，裏面的維生素也差不多被破壞了。而且罐頭中的蛋白質往往會變質，營養價值大大降低。雖然海魚是極好的肉類選擇，但不建議吃海魚罐頭，如沙丁魚罐頭和金槍魚罐頭。魚罐頭除了破壞蛋白質外，魚罐頭中還含有大量的嘌呤，會加重痛風和高尿酸血癥患者的病情。
(4)腌肉
不要經常吃臘肉之類的腌肉。壹是因為腌肉屬於高鈉食物，經常吃高鈉食物的人腎臟負擔會加重；二是在熟化過程中會產生亞硝酸鹽等對身體有害的物質，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的風險增加。此外，高濃度的鹽會嚴重損傷胃腸黏膜，增加胃腸炎癥和潰瘍的概率。研究發現，經常吃熏肉和香腸的人比不吃或很少吃腌肉的人患結腸癌的風險更高。
2.哪種肉更健康？
(1)雞肉
雞肉，脂肪最少的肉。這裏說的雞是指無皮的雞，因為雞皮裏的脂肪幾乎都是。每100g去皮雞肉含蛋白質24g，但脂肪只有0.7g。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。
(2)牛肉
牛肉，最強的肉。牛肉是最適合身體虛弱和智力遲鈍的人的食物。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。但牛肉的肌纖維粗糙，不易消化，膽固醇和脂肪含量高，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。
(3)豬肉
豬肉，補鐵最多的肉類。肥瘦豬肉差別很大。肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量低。吃多了容易導致高血脂、肥胖等疾病。蛋白質大部分集中在瘦肉中，瘦肉中還含有血紅蛋白，可以補鐵，預防貧血。肉類中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，所以吃瘦肉補鐵比吃蔬菜好。
(4)羊肉
羊肉，最有營養的肉。羊肉具有壯陽、益精血、治肺虛的功效，對哮喘、氣管炎、肺病、虛寒癥患者相當有益。還能補腎壯陽，補虛禦寒，強身健體。是冬季滋補食療珍品。不過需要註意的是，羊肉畢竟是溫性的，並不適合所有人。陰虛火旺、咳嗽多痰、消化不良、關節炎、濕疹、發熱者忌食。
3、肉類搭配
1.大蒜豬肉
民間有句話叫“吃肉不放蒜，營養減少壹半”，確實是有科學依據的。豬肉中維生素B1的含量平均比其他肉類高9倍，但這種維生素不穩定，在人體內停留時間短。如果壹起吃大蒜，大蒜中的大蒜素會與維生素B1結合，使其水溶性變為脂溶性，大大增加人體的吸收利用，保健效果會更好。
2.生姜羊肉
羊肉補陽暖身，生姜溫補寒氣。兩者搭配，能暖身暖身。同時還能驅外邪，治風寒腹痛。
3.土豆牛肉
牛肉營養價值高，有健脾胃的作用。但是牛肉比較粗糙，有時會破壞胃黏膜。用它來煮土豆不僅味道好，而且土豆含有豐富的維生素，可以保護胃黏膜。
4.柿子椒豬肝
對於貧血的人和兒童青少年來說，補血的食物是動物肝臟和瘦肉。動物肝臟富含鐵，但許多飲食因素影響鐵的吸收和利用。鐵的吸收必須由高價鐵轉變為低價鐵絡合物，這個過程需要維生素C的作用，而豬肝配柿子椒是雙重打擊，因為柿子椒富含維生素C，100克柿子椒中維生素C含量為72毫克，是菠菜的2.3倍，番茄的4倍。同時，柿子椒中的膳食纖維可以促進食物中膽固醇的排泄。還有爆炒柿子椒和豬肝富含脂溶性維生素和β-胡蘿蔔素，完全可以吸收利用。
5.蜂蜜甲魚
它不僅香甜可口，而且富含蛋白質、脂肪、多種維生素，並含有辛酸、多元酸、矽酸等。真是不可多得的健身劑，對心臟病、腸胃病、貧血都有療效，還能促進生長，防止衰老。