有什麽煲仔飯既健康又好吃？
我經常在家做煲仔飯，尤其是香腸煲仔飯。它營養、健康、美味，而且簡單易做。不僅我愛吃，全家人都愛吃。
我壹般是根據人數來決定用哪個鍋做煲仔飯。人多的話我就用大鍋，人少的話我就用小鍋。比如平時只吃2-3個人，壹小盆就夠了。
煲仔飯看起來簡單，實際操作中有幾個註意事項。掌握了這幾點，制作食物就更容易了。看看我是怎麽做的！
所需食材和調料:大米250g，香腸2根，幹香菇適量，西蘭花適量，雞蛋1個，清水，生抽，蠔油，白糖，食用油；
香腸香菇煲仔飯的詳細做法；
1.準備米飯。這是做煲仔飯要註意的第壹點。如果用砂鍋或鑄鐵鍋等爐子上的鍋做煲仔飯，必須提前將米飯泡1小時以上。爐子上煮的時間短，泡好的米飯煮起來更方便，否則容易變成生米。如果用電飯鍋做的話，就不需要泡米了，因為做的時間比較長。
2.香腸斜切片，香菇提前泡好切成小塊備用；
3、取壹個好用的小鍋，在鍋裏刷壹層食用油，然後把泡好的米飯放進去，加適量的水，因為米飯已經泡好了，水量比平時用來燜米飯的水少；
下面是做煲仔飯的第二個註意點，就是刷鍋裏的油。無論是砂鍋、鑄鐵鍋還是麥飯石鍋，建議在鍋底刷壹層油，有助於防止粘鍋，讓米飯口感更好。
4.然後把切好的蘑菇和香腸放入鍋中，放平，會更好看。
5、小鍋上火，開小火，煮至米飯熟。
下面是做煲仔飯的第三個註意點:開小火。壹定要開小火。火大了，水會消耗的很快，飯還沒熟就糊了，飯就吃不下了。生個小火，花點時間，收獲美味。
6.飯的香味出來了，打開鍋蓋可以看到水已經排盡了，米飯很嫩，聞起來很香；這時候用小勺在米飯與鍋體連接的鍋沿上噴壹勺食用油，讓油滲入鍋底，鍋巴炒起來不粘；
7.將壹個雞蛋打入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續小火燉5分鐘左右；
當然這個可以放也可以不放。如果妳喜歡吃雞蛋，可以打壹個。如果不愛吃雞蛋，可以省略這壹步。想吃好吃的雞蛋也可以燉壹小會兒。
8、這時候要調碗汁，這裏有3湯匙醬油，3湯匙水，1湯匙蠔油，1湯匙白糖，攪拌均勻備用；
9.另起鍋燒開水，把洗好的西蘭花放進去煮熟，撈出備用；
10，打開鍋蓋，可以看到小鍋裏的雞蛋熟了，米飯更幹了；
11.將煮好的西蘭花放在小鍋周圍，然後將調好的汁均勻地倒在鍋裏的食材上。汁液會滲透到下面的米飯裏，打開鍋蓋，中火煮3-5分鐘左右，讓鍋底的米飯形成鍋巴。
加了調料的煲仔飯就可以吃了，但是要想吃鍋巴煲仔飯，還需要繼續炒壹段時間。我不蓋鍋是因為放了西蘭花。這種綠色蔬菜如果燉會變色。調火力的目的是盡快吃到鍋巴飯的煲仔飯，更香。
美味的煲仔飯做好了。讓我們把它和鍋壹起端上來。我用的鍋雖然不大，但還是可以裝的。這鍋飯夠2-3個人吃。外觀不大，其實特別能裝食物。
下面總結壹下做煲仔飯的註意事項:
壹:米飯要提前泡1小時以上，米泡好後容易煮；
二:鍋底刷油。不管用什麽鍋，壹定要記得在鍋裏刷壹層油。另外也建議用厚壹點的鍋，保溫性能好，燉出來的米飯更好；
三:全程小火，不大，火容易糊還生，小火更香；
吃的時候把鍋裏的食材攪拌均勻就可以吃了。米飯有著調料汁的鮮香和色澤，越吃越喜歡。吃得多的人，怕自己吃不完這鍋。喜歡就試試吧！