蓮藕的營養價值有哪些？怎麽吃？
蓮藕壹般含澱粉10% ~ 20%，蛋白質1% ~ 2%，蓮子含澱粉和蛋白質分別高達40% ~ 50%和19% ~ 22%，營養豐富。蓮藕節、蓮子心、花、蓮須、蓮藕莖、荷葉蒂均可入藥。荷葉是壹種簡單的包裝材料。蓮子殼和蓮子殼中含有單寧，可用作染料和活性炭。
專家告訴妳:蓮藕的品種很多。以蓮藕為產品的蓮藕，因澱粉含量不同，表現出不同的品質和口感。澱粉含量高的品種適合挖完全成熟的老熟蓮藕燉湯。澱粉含量低的品種適合挖嫩藕生吃和油炸。以蓮子為產品的種蓮通常被加工成同心幹蓮子，但近年來育種單位培育了壹些專門食用鮮嫩蓮子的品種，如浙江金華農業研究所選育的‘金芙蓉1’，甜、嫩、爽。