什麽炒鍋既健康又好用？

鐵鍋健康又好用。

對於廚白來說，使用不粘鍋可能更容易，但是塗層鍋有塗層脫落的風險，而且還要避免幹燒和被利器劃傷，所以使用壽命比較短。如果有壹些烹飪經驗，建議用鐵藝炒鍋。

因為鐵鍋是中國烹飪的最佳搭檔，升溫快，炒的快，炒出來的菜更香更好吃，最重要的是健康無塗層。而且煮好的鐵鍋比較輕，妹子還可以單手倒鍋，不像生鐵鍋太重。

很多人覺得鐵鍋保養復雜，容易生銹。事實上，采用新氮化技術的熟鐵鍋，增強了鍋體的硬度、防銹性和耐腐蝕性，更耐磨，烹飪油煙少。悶鐵鍋清洗後無需烘幹和特殊保養，鍋體不會生銹。

鐵鍋的維護

1，及時晾幹，用後用火烘烤。晾曬和烘幹的作用是壹樣的，就是為了避免生銹。洗完鍋後，及時用廚房紙擦幹，然後放在爐子上用小火烘幹，保證鍋表面沒有水殘留。

2.減少酸性食物的烹飪次數。減少做飯≠不會做飯的，比如番茄湯，酸豆角，酸菜魚等。食物中的酸性物質容易腐蝕鍋壁，也容易產生有害物質。

3.控制用火頻率。鐵鍋導熱性好，保溫性強，小火已經可以提供足夠的火力。減少大火煮炒次數，有利於延長鐵鍋壽命。

4.盡量不要往火鍋裏倒涼水(哪怕是冰水)。過度的熱脹冷縮會對鐵鍋造成很強的收縮力，操作過多容易產生裂紋，也就是鐵鍋會開裂。極端情況下可能會在烹飪時爆裂。