鐵對健康有什麽作用？
鐵。鐵存在於人體的所有細胞中，所有組織器官包括內分泌腺都含有鐵。肝、脾、肺組織中含量豐富。成人含鐵3 ~ 5g，大部分以蛋白質復合物形式存在，少數以離子形式存在。
約65%的鐵存在於血紅蛋白中，血紅蛋白在人體內主要執行運輸氧氣和攜帶二氧化碳的任務。此外，血紅蛋白還具有維持血液酸堿平衡的功能。
人體內約35%的鐵是儲存鐵，儲存鐵的主要形式是鐵蛋白，主要分布於肝、脾、骨髓等網狀內皮系統。整個鐵蛋白分子呈球形，具有相當的結合和儲存鐵的能力，足以維持體內鐵的供應。鐵蛋白具有調節腸道鐵吸收的作用，還可以防止原子鐵對組織和細胞產生毒性作用。此外，鐵蛋白還能調節粒細胞和巨噬細胞，參與感染時的營養免疫。已經發現，與白血病相關的抑制劑也是壹種鐵蛋白。臨床上，血清鐵蛋白是壹個非常有價值的指標，缺鐵值低，鐵過剩值高，與肝細胞壞死有關。炎癥和腫瘤。
其他的鐵蛋白，比如含鐵的酶，雖然它們的鐵含量只占人體總鐵含量的0.1%左右，但卻起著至關重要的作用。它們參與體內重要的生化過程，尤其是生物氧化。營養素通過生物氧化獲得生命活動所需的能量。含鐵酶類中的過氧化物酶、過氧化氫酶和單胺氧化酶在分解組織中的代謝廢物中起解毒作用；過氧化物酶也有殺菌作用。
鐵是組織代謝中不可缺少的物質，缺鐵可引起多種組織變化和功能障礙，如影響淋巴組織的發育和對感染的抵抗能力。因此，人們應該多吃富含鐵的食物，如動物肝臟、動物血液和瘦肉，以增強抵抗力。