食用色素與健康
曾國藩懂得養生。他還在許多信中談到了自己的養生之道，並通過書信將這些方法傳給了自己的兄弟和子侄。
人們早就認識到飲食和健康之間的關系。
飲食是人體獲取營養和能量的主要途徑，與人類的生存和發展密切相關。合理的飲食可以使人身體健康，氣血充足，精力充沛，抵抗力強。
俗話說“病從口入”。如果飲食不合理，可能會造成營養不均衡，甚至導致壹些疾病。
在《於繼澤·飲食與養生》中，曾國藩談到了飲食與養生的關系，提出了正餐只吃菜不吃肉的養生方法。
“我晚上不用吃肉菜。我把壹兩種蔬菜燉在肉湯裏，這樣就爛了，很好吃。我會請教，會栽培(菜品不必貴，適口性足以養人)，盡量和我媽壹起燉著吃(興鋼宮總比白天用手采摘新鮮蔬菜當晚餐好)。我過去常常侍候食物，但是我確實喜歡它。現在用的是肉湯，但是味道沒有過去好。晚輩晚上不吃肉，只吃菜不吃肉湯，也適合健康，提倡節儉。”
曾國藩提倡清淡飲食，少食素食。日常生活中他經常吃大米粥和蔬菜，很少吃大魚大肉。這封信中提到的養生之道也充分體現了他的飲食主張。
曾國藩晚上吃素的觀點和中醫養生的方法是壹致的。
白天人體陽氣多，活力多，可以多吃點保持精力；晚上陽氣衰陰升，人的活動少了。如果吃得太多，營養太多，不利於消化，食物堆積在胃裏，對身體也是有害的。
這就是我們現在常說的:“早點吃好，中午吃好，晚上少吃點”。
曾國藩在飲食上也很註意“適度”，也就是說飲食要適度，不能吃多也不能吃少，要註意飲食的時間和規律。
現代生活物質極其豐富，人們吃飯時總喜歡吃大魚大肉，而不是吃素。然而，在滿足食欲的同時，各種“富貴病”也會隨之而來。
尤其是年輕人，靠的是體力，平時不註重科學飲食。如果他們長大了，他們往往會為未來打下基礎。
其實只要遵循身體的規律，壹日三餐規律適度，養成良好的飲食習慣，就能起到壹定的養生作用。
曾國藩非常相信“天命”。他認為財富、貧窮、地位、事業的成敗、戰爭的勝敗等等。壹個人的壹生都是由上帝決定的，人們只需要盡力而為，聽從上帝的旨意。
曾國藩對養生也持相同觀點。
在《於繼澤，聽天命也是養生之道》中，曾國藩對兒子紀澤說:“我始終謹守‘盡我之能，聽天道’二字，即養生之道也。”
“強健身體，如富人戒奢致富；弱者如窮人，因節儉而自給自足。”
他認為，無論誰健康或虛弱，如果妳能“盡我所能，聽其言”，妳就能得到健康的身體。
“存錢的本質不是唯壹的，就是要好好學習，要節儉，不能太多。剩下的八塊牌匾裏，說養生是以少生氣為前提的。我也試著教過妳，不要太苦在胸。妳要活潑潑養壹條命，妳也要生氣。我已經盡了最大努力避免生氣，知道如何省錢和健身。”
養生靠的是不生氣，節儉。節儉不僅僅是飲食和欲望上的，還有腦子和用心上的，否則會勞神。
“另外，壽命長短，有無疾病，全聽天由命，不必有更多妄想去關心他。任何人多了誘餌，祈求神靈，都是妄想。在醫學，祭祀等方面，我記得星岡公的遺風，我會稍微解釋壹下，來教導我的後輩。妳可以經常和妳家內外的人聊天。”
因為曾國藩認為身體的健康是上天註定的，所以他反對為了身體健康而求神、求佛、求醫。
雖然他的思想有些消極和理想化，但對我們現代人仍有壹定的啟發意義。
現代人精神壓力大，生活在嚴重的環境汙染中。此外，他們在生活中不懂得節制，不註重身體的保養和調理，身體經常處於亞健康狀態。
經常有人因為壹點小問題就擅自服用市面上的各種保健品，哪怕沒病。
其實人體本身就有很強的自愈能力。很多時候，壹點小問題不需要吃藥，保健品吃多了很可能損害身體。
如果我們過於擔心身體上的小問題，我們就會積累抑郁，成為壹種疾病。本來問題不大，但是發展成大病了。
所以，我們不妨學習壹下曾國藩“聽天由命”的心態，保持好心情，遇事不焦慮、不生氣、不焦慮、不抑郁。這是最好的健身方法。