土豆代替了部分主食。這麽受歡迎的土豆有什麽營養價值？
此外，土豆還含有豐富的維生素C，比蘋果、梨、桃等常見水果都要高。不同品種的土豆維生素C含量不同。有些品種的土豆可與柑橘類水果甚至獼猴桃相媲美，是維生素c的良好來源。
土豆替代部分主食，具有壹定的營養優勢。土豆替代部分主食，具有壹定的營養優勢，但與普通蔬菜相比，仍有不足之處。土豆是淺色蔬菜，含鈣量、葉酸、維生素K、類胡蘿蔔素、抗氧化劑都比深色蔬菜少，所以在預防心腦血管疾病方面就遜色了。
土豆是營養豐富、抗衰老的食物。它富含維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素和大量優質纖維素，以及微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉。經常吃土豆的人身體健康，慢慢變老。
土豆因其儲藏時間長，耐儲藏而受到人們的喜愛。土豆因其儲藏時間長，耐儲藏而受到人們的喜愛。因為它們含有大量不易消化的澱粉，所以必須煮熟，煮熟後澱粉會轉化為糖。土豆的烹飪方法有很多，比如蒸、煮、烤、煎、炸，或者碾成泥。它也可以用來做湯或與肉、家禽和各種蔬菜壹起燉。
土豆中的膳食纖維含量也很豐富。食用土豆後，長時間停留在腸道內，可以增加飽腹感，促進胃腸蠕動，促進有毒廢物的排出。土豆的鉀含量也非常豐富，是典型的高鉀低鈉食物。它的鉀含量幾乎是蔬菜中最高的。鉀可以平衡酸堿，調節細胞滲透壓，降低血壓，所以土豆非常適合水腫型肥胖和高血壓患者食用。
土豆能供給大量對人體有特殊保護作用的粘蛋白。能促進消化道、呼吸道、關節腔、漿膜腔的潤滑，防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化。土豆也是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，因此具有壹定的美容和抗衰老作用。
土豆富含維生素、鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。土豆中含有鉀，可以代替體內的鈉，同時將鈉排出體外，有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。
土豆中的抗性澱粉不易吸收，飽腹感強的土豆中的抗性澱粉不易吸收，所以人不容易餓。而且，土豆幾乎不含脂肪。總的來說，與其他主食相比，土豆所含熱量更低，更有利於減肥和控制體重。人們經常把土豆和大米放在壹起比較。從營養價值來看，土豆是比大米更好的選擇。
因為大米多為精米，膳食纖維、礦物質、維生素等在制作過程中流失，所以大部分是澱粉，澱粉可以為我們提供碳水化合物，但是糖分上升速度比較快，不利於維持血糖；而土豆營養更好，澱粉含量少，糖分上升慢。所以總體來說營養價值還是比較高的。