草魚怎麽曬幹？

不管什麽魚，烹飪方法都差不多。

切魚時要註意根據魚的大小選擇不同的切法:背切適合肉厚的大魚，切的時候從魚的背鰭下面進刀。當刀即將到達魚的頭骨時，刀柄微微傾斜，在頭骨中間切開；

如果魚腹較大，則應采用另壹種切割方式，應在背骨下方、另壹側肉厚處切割，有利於鹽水滲透；至於小魚，壹般可以剖開吃。

內臟切幹凈，不刮魚鱗，簡單用水掛在高處，兩三個小時後不用滴水就可以腌制；腌制時，每個部位都要加鹽，但不要多。之後可以用煮好的醬油“加鹽”。

然後在魚身上壓壹塊石頭或者在裝滿水的瓶子裏壓實，壹般24小時左右；腌制好後，綁好繩子，掛在陽臺上，曬三個大太陽，魚幹就八成幹了。這個時候，魚幹的味道剛剛好。

現在壹些專門做魚幹的商家偷懶，很多都是機器幹的。即使在家做飯，也有很多細節需要註意:腌制魚幹最好不要用生抽，煮好的生抽用來腌制會更香。

不建議刮魚鱗，因為有時候會傷到魚的皮和肉質，吃的時候刮壹下是可以的；傳統方法做的魚幹要掛在陰涼處，如果不能壹次吃完，可以放在冰箱裏保存。

但是，不同地區的魚幹幹燥方法可能取決於當地的自然環境。有些地方雖然壹年四季都有魚，但曬魚幹通常選擇氣溫低、北風大的晴天。像北風大，陽光充足的天氣，魚幹壹周左右就可以吃了。

曬幹的魚幹經濟實惠，幹凈可口，用來煮蘿蔔或清蒸，味道壹流。

曬幹的魚幹要盡量冷藏避光保存，不能吃得太頻繁，即使健康人壹周吃壹兩次也可以，每次最好不要超過100g。吃的時候盡量搭配新鮮蔬菜和粗糧。

蛋白質耐受性高的人群，如兒童、腎病患者等，應少吃魚幹，高血壓患者最好不要吃。