核桃皮厚的好還是紙皮的好，更有營養更好吃？
目前市面上的核桃根據其外殼的厚度可以分為三種:厚殼核桃、薄殼核桃、核桃。很多人在購物的時候都會有這樣的疑問:買厚皮核桃好還是紙皮核桃好，哪個更有營養更好吃？
讓我們來看看這些核桃的區別！
第壹，紙核桃
近年來，捏壹捏就碎的“紙皮核桃”很受歡迎。紙皮核桃因其皮薄，易於取整粒而得名。這種核桃最大的特點就是殼極薄，殼厚在1.0mm以下，用手壹捏就能打開。紙皮核桃出仁率高，尤其是新疆紙皮核桃，出仁率高達70%以上。但紙皮核桃的核桃油含量較低，口感和營養價值略弱於其他種類的核桃。但由於紙質核桃殼太薄，損耗較大，壹旦遇到雨天，容易出現進水、發黴等問題。
二、薄殼核桃
薄殼核桃雖然叫薄皮，但是殼厚1-1.5mm，殼還是比較硬的，用手是破不了的，所以剝皮的時候需要壹點幫助。其內褶壁為革質或膜質，可為半仁或全仁。出仁率50%~59.9%，口感和營養價值略優於紙核桃。
第三，厚殼核桃
厚殼核桃果皮很厚，殼厚在1.5 mm以上，骨化的內褶壁，又叫“夾核桃”，是三種核桃中最難剝的壹種。必須用核桃鉗等工具輔助，只能打碎果仁，出仁率在50%以下。但厚殼核桃的營養價值高於前兩種，堅果的核桃油含量充足，口感當然更好。
核桃怎麽選？1.看核桃的顏色。表皮淺黃色。外觀亮白，可能是漂白過的。不建議購買。真正自然風幹的核桃會略黃，有反光的質感，所以越白越好。如果表面是黑色的，說明放置時間太長，裏面的油脂已經酸敗變性到表皮了。
2.稱壹下核桃。感覺有點重，裏面的堅果怎麽搖都不動，說明它的堅果是飽滿的，質量好的核桃。但如果核桃拿在手裏感覺特別輕，裏面的果肉被打亂了，就說明這個核桃的堅果特別小，或者已經變質，不容易買到和食用。
3.聞壹聞。質量好的核桃會散發出淡淡的核桃香味。如果聞的時候發現核桃有異味，說明這種核桃不太新鮮，或者已經變質，不適合購買食用。