蘭州拉面真的含有壹種叫硼灰的東西，不能常吃嗎？
在蘭州，牛肉拉面被稱為“蘭州牛肉面”，所以外面掛著“蘭州拉面”的招牌，基本不正宗。如果妳吃的是蓬蒿面，恭喜妳，只有正宗傳統的拉面才有。之所以放彭灰，是因為它能增強面條的彈性和筋道，有壹種特殊的風味。
？嚴格來說，彭輝是壹種“拉面劑”，由植物野草~彭彭草燒成草木灰，用水浸泡，從中提取清水備用。原理和堿差不多，含有“碳酸鉀”，可以增強面團的口感，是天然的食品添加劑。說的更詳細壹點，飛蓬是西北的“生命之草”，影響了生活的很多方面。用它燒出來的灰是制作西北面食的重要材料。現在已經廣泛應用於面包、饅頭、糕點等的生產，比人工食用堿更好更安全。為什麽會擔心蘭州拉面的健康問題？我應該輕信網上的流言蜚語。記得2006年，南京壹家媒體報道:“拉面用的拉面含有化學物質砷，是壹種強致癌物質”。消息壹出，引起了人們的恐慌。很多人說怪不得蘭州拉面放了添加劑，以後再也不吃了。諸如此類。
後來甘肅省質檢部門經過衛生部嚴格的檢驗檢測，確認拉面膏藥是安全的，不會對人體健康造成任何危害。彭灰其實是壹種堿性物質，主要成分是碳酸鉀，但這種堿性物質可以提高面條的延展性。