無糖飲料為什麽不含赤蘚糖醇？

赤蘚糖醇是什麽？

赤蘚糖醇是壹種天然存在的物質，也是壹種天然甜味劑，廣泛存在於我們常吃的食物中，如蘑菇、西瓜、梨、葡萄等農產品和葡萄酒、清酒、啤酒、醬油等發酵制品中，含量最高為0.13%。[1]

目前工業上使用的赤蘚糖醇主要是以葡萄糖為原料，經過解脂假絲酵母或枝孢黴或黏菌轉化為赤蘚糖醇，再經過精制等工藝得到食品添加劑赤蘚糖醇晶體產品。

赤蘚糖醇的甜度是蔗糖的60-80%，能量系數為0 kJ/g，所以甜味純正，沒有苦味。在我國GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》中也提到，赤蘚糖醇可以根據生產需要作為甜味劑用於乳及乳制品、糖果、烘焙食品、飲料等各種食品中。通常，我們經常適度地使用它。

赤蘚糖醇怎麽了？

在之前的研究中，赤蘚糖醇的安全性得到了廣泛的認可，早期的研究也暗示了它的潛在好處，包括在糖尿病動物模型中報告的抗氧化潛力，以及糖尿病患者在飲用含赤蘚糖醇的飲料4周後內皮功能的改善。[2]後來，許多國家批準了它在規定食品中的使用。

雖然赤蘚糖醇近年來發展很快，受到大家的喜愛，但是隨著研究的深入，最近權威期刊《《自然醫學》》的壹項研究提到了赤蘚糖醇的負面作用。

赤蘚糖醇可以顯著增強膠原依賴性血小板粘附率和血栓形成，這與心血管不良事件的風險顯著增加有關，包括死亡或非致命性心肌梗死或中風。有必要進壹步研究赤蘚糖醇的安全性。[2]

不過，雖然這項研究打了赤蘚糖醇的臉，但我們也不需要太擔心。

本研究以美國和歐洲為主要研究對象，他們每天赤蘚糖醇的攝入量都在30克以上。在這項研究中，還要求健康受試者在飲用赤蘚糖醇甜飲料(含30克赤蘚糖醇，相當於單罐飲料)後監測赤蘚糖醇的血漿水平。

而我國無糖飲料中赤蘚糖醇的含量多為1~4%。比如下圖大家經常喝的無糖飲料，粗略計算赤蘚糖醇含量約為18g/罐。

圖片來源:某電商平臺

而且任何只講毒性不講劑量的行為都是不靠譜的。

長期吃赤蘚糖醇對健康的影響還沒有定論，需要進壹步研究。如果擔心赤蘚糖醇的潛在危害，不要每天眼花繚亂，或者經常喝含赤蘚糖醇的飲料。偶爾緩解壹下自己的渴求是可以的，比如壹個月1~2次。

對於已經有心血管疾病的人，可以盡量避免配料表中含有赤蘚糖醇的代糖食品或飲料。

註意這五種甜味劑。

除了赤蘚糖醇，在選擇無糖食品或飲料時，還應註意以下糖的替代品。

阿斯巴甜:

阿斯巴甜也是食品中常用的甜味劑之壹，其用量在我國食品添加劑使用標準GB 2760-2014中也有明確規定。但其安全性壹直存在爭議。有人說阿斯巴甜會導致抑郁癥、帕金森病、腦癌、癲癇等疾病，也有實驗說它不會對人體有害。[3]

尤其是苯丙酮尿癥患者，需要特別註意食材中含有阿斯巴甜的食物，因為阿斯巴甜的分解產物之壹是苯丙氨酸，苯丙氨酸不能被苯丙酮尿癥患者有效代謝，會導致神經和大腦損傷。

三氯蔗糖:

甜度是蔗糖的600倍，而且沒有苦味，所以在食品中應用廣泛。

在對它的研究中，大多數人認為三氯蔗糖是安全無毒的，但也有研究發現三氯蔗糖及其水解產物具有壹定的毒性，如損傷大鼠胃和肺的DNA，降低小鼠和人的精子活力。[4]需要進壹步研究。

甜菊糖甙:

甜度是蔗糖的200~300倍，熱量只有蔗糖的1/250左右。但甜菊糖苷與蔗糖相比，不僅甜味明顯延遲，而且苦味明顯。[5]

甜菊糖壹般被認為可以安全食用，但壹些研究發現它可能有壹定的致癌作用。香港、新加坡、澳門等地禁止銷售含有甜菊糖甙的食品。[6]

糖精鈉:

糖精鈉的甜度相當於蔗糖的300~500倍，但大量使用時會有壹種金屬的苦味。對其安全性也有壹些爭議，產品可能含有致癌物鄰甲苯磺酰胺。[6]我國對其生產和使用有嚴格控制，不允許用於嬰幼兒食品。

木糖醇:

從20世紀70年代開始，木糖醇作為甜味劑代替蔗糖，逐漸用於防齲，也適合糖尿病人享受“甜食”。但攝入過多容易引起腹瀉，成人最多不要超過50g/d。[7]

尤其是家裏養狗的人要註意了。美國FDA說木糖醇對狗來說是有毒物質。狗狗吃了木糖醇後，會在短時間內刺激胰島素分泌，胰島素的快速釋放會導致血糖快速下降，出現低血糖。壹般狗狗在進食後10~60分鐘就會出現癥狀，如果不及時搶救，狗狗可能會死亡。[8]

目前市場上使用的代糖種類繁多，對代糖的研究壹直存在爭議。但也要過度擔心，理性對待，做到不攝入過量。

對於喜歡喝甜飲料的朋友來說，食用過多的添加糖會帶來很多健康隱患。相對來說，選擇無糖飲料代替糖，確實會減少添加糖的攝入。

但由於很多代糖的潛在危害還存在爭議，所以妳還是需要註意控制攝入量。如果擔心，直接退出，選擇健康的白開水。

不要天天顯擺糖，偶爾吃壹次就好了，可以給生活增加壹點“甜味”，沒必要過度緊張。

來源:科普中國

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