經常吃鹵菜有什麽危害？
所謂鹵水，就是用“鹵水”混合醬油和香料，使食物成熟或入味的壹種烹飪方法。
經常和我們“見面”的鹵菜，不僅僅是淺棕色的鹹肉。
制作鹵水的材料多為香料、清水或淡醬油，註重黑豆的香氣，但缺乏肉香和鮮味，口味偏重於鹹甜。
少吃無害，多吃無用。
鹵制品好吃，但少吃或不吃。
鹵制品要加鹽保存，在食品中有抗菌防腐作用。如果量不足(10-15%)，細菌會大量繁殖，使食物中的亞硝酸鹽含量增加。亞硝酸鹽很容易與胺結合形成亞硝胺。
在人們的日常飲食中，大部分亞硝酸鹽像過客壹樣隨尿液排出體外，只有在壹定條件下才轉化為亞硝胺。所謂特定條件，包括pH、微生物、溫度。因此，正常情況下，飲食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有攝入過量、體內缺乏維生素C時才會對人體造成危害(在人體胃部的酸性環境中，亞硝酸鹽也可轉化為亞硝胺)。此外，長期食用亞硝酸鹽含量高的食物或直接攝入含亞硝胺的食物，都可能誘發癌癥。
壹些假鹵制食品為了降低成本，不加鹽而添加亞硝酸鹽，會誘發癌癥。