蘇州十大必吃美食
去壹個地方旅遊，品嘗當地美食是必不可少的。眾所周知，蘇州有許多特色美食。以下是蘇州十大必吃美食，供大家參考。歡迎瀏覽！
1，蒓菜湯:
薺菜湯太湖薺菜和鱸魚壹樣有名。《晉書》中有這樣的記載:西晉文學家張在北方做官。過了很久，他因為想起了過去的鱸魚，放棄了官職，回到了江南老家。？想著鱸魚？也成了鄉愁的典故。明末清初，太湖沿岸居民已人工栽培蒓菜，每年清明至初霜收獲。目前，在冬季和春季，市場上有瓶裝水盾。吳縣郭華食品廠的桶裝水盾也被授予外貿名牌產品稱號。蒓菜嫩滑可口，具有補血、清熱、潤肺、利尿、解毒等功效。是蘇式菜中的名湯，加上不同的輔料，可以做成不同的名湯，就像前面說的？薺菜塘片？另外還有蒓菜湯。
2.蒲肺湯:
木瀆時嘉飯店是十大名菜之壹，也是蘇州的傳統名菜。普肺湯，原名邦安湯。太湖特產魷魚，長得像河豚，背青灰色，有斑點，因虎而美？石斑魚？；受到驚嚇後，腹部會像球壹樣鼓起來。泡泡魚？。魚最多10 cm左右，但頭大，皮剝開，魚肉鮮嫩可口，尤其是肝作湯，是壹道美味。普肺湯由石斑魚肝、火腿絲、青菜心制成，黃金肝和青菜心相映成趣。斑肝肥嫩，入口即化；熱湯比雞湯好吃。這道菜已被列入中國名菜。肺湯的起源也與於右任先生有著千絲萬縷的聯系。1929和朋友在木瀆時嘉酒店吃飯，誇班幹湯。這首即興詩裏有什麽？謝謝妳。出名？。李根源先生還專門為時嘉飯店題詞？肺湯館？四個字。魷魚的季節性很強，每年8月到10上市，而且肝臟必須取自活魚，所以這道菜只有吳中才有。蘇州有嗎？秋天享受生活吃斑肝？壹句老話。
3.羅比蝦:
洞庭東、西山名茶碧螺春蝦仁，選用太湖流域的活河蝦烹制而成，具有濃郁的蘇州地方特色。蝦，尤其是東山地區的白蝦，是用活蝦榨出來的，加上精鹽、蛋清、幹澱粉做成的漿。當熟透的豬油鍋煮至五成熱時，將蝦仁滑至乳白色，用漏勺瀝幹水分，再用猛火復炸。此時加入事先泡過5g碧螺春茶的茶葉和味精，不準翻炒，只翻幾下就把蝦出鍋裝盤。同時用泡過的茶葉點綴，綠白相間，形狀鮮美清新。
4.陽澄湖大閘蟹:
據說背殼上明顯的笑臉是陽澄湖大閘蟹的標誌之壹。陽澄湖蟹綠色的背上塗了壹層亮亮的油，大致是灰色的。仔細看，灰色是綠色的，綠色的，有光澤的，因為這種顏色大方，幹凈，討人喜歡，也叫？蟹殼綠？。陽澄湖大閘蟹和其他蟹相比，看起來囂張多了，就像壹只威嚴而光芒四射的？通用裝甲？。陽澄湖的蟹形有四個特點，當地人不加區分，壹眼就能認出來:壹是蟹殼青澀渾濁，光滑有光澤；二、肚臍白色，臍殼帶泥，晶瑩潔白，無墨點；第三種是黃毛，蟹腿的毛又長又黃，根又高又直；第四種是金爪，蟹爪呈金黃色，堅實有力，置於玻璃盤上，八足直立，雙爪飛舞，臍背隆起，居高臨下。就在離陽澄湖幾公裏的地方，湖蟹產量很多，但由於潮汐，它的肚子不白，毛略黑，肉質遠不如陽澄湖蟹好吃。湖蟹，同壹個領地，還是沒法比，其他地區的螃蟹更差。
5、油鱔糊:
指的是上桌的熟鱔糊，熱油還在盤子裏？嗶？聲，被稱為特色菜。在江南水鄉，黃鱔遍布河灘甚至田野。蘇州有很多菜是用黃鱔做原料的，比如毛鱔筒、生炸鱔片、炸鱔絲等。，哪裏有著名的油鱔糊？聲音油？走吧。將活鱔魚用開水浸泡，切出鱔魚絲，炒鍋將熟豬油加熱至七成，放入蔥花翻炒，鱔魚絲翻炒，用紹興酒煨，加入高湯煮2分鐘左右，加入精鹽、醬油、糖，蓋上鍋煮10分鐘，再用濕澱粉勾芡，勾芡即可。同時在另壹個鍋裏熱壹勺香油，八成熱時，迅速撈出澆鱔糊的槽，立即上桌，撒上胡椒粉。這道菜的廚師和服務員要配合默契，否則油溫壹降就聽不到噪音，會破壞客人的興致。蘇州民間諺語有:？小夏鰻賽人參？。六七月份的黃鱔很受吃貨歡迎。
6、桂花雞頭飯:
雞頭米頭桂花是蘇州的傳統甜品。雞頭、米頭與雞無關，而是蘇州南塘壹種罕見的水產特產，又名芡實。雞的頭也和雞有關。因為芡實果實上的花萼退化部分形狀像雞喙，大家都給了？雞頭飯？這種親切而貼切的俗名。其肉色玉白，顆粒如珠，甜潤軟糯，即稱雞頭肉，由農家剝殼而成。因為費工，雞頭米本身就是堪比銀耳的滋補品，所以價格也比較貴。桂花雞頭肉，以雞頭肉、桂花糖、綿白糖為主要輔助原料，制成後香甜可口，是當地人喜愛的甜品。以前，雞頭飯只有在應季秋季上市時才吃。現在，在壹些南方的商品店裏可以買到壹些幹雞頭飯，方便遊客們繼續旅行。
7.常熟叫花雞:
常熟叫化雞，又名扒雞，是吳地傳說中的名菜，聞名中外。相傳明末，錢穆齋和劉隱居於虞山。有壹天，他們走在山路上，他們聞到了奇怪的味道。他們看到壹個乞丐在用松枝烤雞，雞上沾滿了泥。煮好後，把泥巴剝掉，雞毛也和泥巴壹起帶走了。燒雞的時候火烤出來的香味撲鼻，乞丐沒有炊具，也沒有調料，所以用羊毛和泥來烤雞實在是太美妙了。錢回家後，又吩咐廚師做同樣的事，但雞肚子裏加了調料。劉品嘗後感嘆道。寧願吃壹輩子玉山雞，也不願吃壹天松江魚。？後來常熟著名的山景餐廳精心研究，創制了這道名菜，因為鄉紳們認為？叫化雞？它被稱為扒雞，但人們習慣稱它為叫花雞。選用當地著名的鹿苑雞(四黃雞)作為叫花雞。宰殺後，通過去毛、腋下開膛、去內臟、加入扇貝、香菇、蝦皮、火腿片等輔料和蔥、姜、酒、糖等調料進行清洗。放進雞腔裏，用荷葉紮好，用黃毛包好，放在烤箱裏烤。吃的時候打開泥殼，放在盤子裏，淋上香油，蘸上芝麻甜醬和蔥白。扒雞皮色澤有光澤，有壹種特殊的香味，雞肉酥脆，鮮嫩原味，味道鮮美，風味獨特。叫化雞不僅是常熟的名產，還被列為江蘇省特產。
8.櫻桃肉:
蘇式菜肴精致嗎？四季不同，按順序列出？豬肉為主的菜也是這樣，冬天醬好吃，春天推？櫻桃肉？。排骨豬肉洗凈，放入鍋中用清水大火煮至皮變軟後取出，然後用刀在皮上劃十字圖案，刀痕深至第壹層瘦肉。然後將竹子放入鍋中，將皮朝下放在上面，加入豬肉湯、蔥結、姜片、精鹽、紹興酒和紅曲水，蓋上鍋蓋煮30分鐘，加入冰糖用小火燉至酥脆，再加入冰糖用中火勾芡，取出肉，去掉排骨，挑出蔥和姜， 把它連皮壹起扣在壹個有蓋的碗裏，倒入腌料，蓋上碗，放在籠子裏蒸5分鐘，然後倒入盤子裏。 同時用植物油炒豌豆苗，把綠色的豌豆苗圍在盤子邊上，好像剛從樹上摘下來的？櫻桃？明亮耀眼。這道菜就像紅棗，皮爛肉脆。入口即化，鹹中帶甜。
9、油炸:
在無棣流傳了百年。？在蘇州，這種金底硬香脆，身白軟可愛，湯汁鹵水十足的民間美食，有時候吃了還想吃？這是在林頓路分店的啞炸雞。根據店裏的媒體介紹，可以看出炸雞是蘇州人的壹種美食。說到蘇州的油炸饅頭，名聲和味道都算啞巴油炸饅頭。它被稱為啞巴生煎，因為老板是壹個誠實善良的聾啞老人。因為生煎很好吃，食客們漸漸忘記了他的名字，稱之為啞生煎。啞巴生煎不僅是蘇州市的著名小吃，也是蘇州餐飲業的著名招牌，已有60年的經營歷史。舊名？是的。啞巴生煎店早年開在長門高橋頭。文革？期間搬到東環蘇安新村(工業園蘇安新村24號樓對面)。現在啞炸分店很多，其中林頓路的分店(林頓路文家庵12號)最受歡迎，三五十人排隊是常有的事，生意非常紅火。
10，糖醋桂魚:
糖醋鱖魚是用鱖魚(又稱桂魚、石桂魚)做成的。被活殺後，去掉脊骨，在魚身上做壹個菱形的刀紋，深至皮膚。蘸幹澱粉後，第二次放入熟豬油中炸，呈金黃色。肉粒變成了毛，頭擡起來，魚尾微微翹起，像只松鼠。當鹵汁趁熱澆在桂魚上，因其色、香、味、形俱佳，堪稱蘇鋼名菜中的主角之壹。據說糖醋鱖魚是由松鼠魚鯉魚進化而來的。當初乾隆皇帝下江南，流浪到松鶴樓。為了娛樂皇帝，他堅持吃魚。廚師急中生智，為召公元帥煎煮了鯉魚。後來鯉魚被骨瘦肉少的鱖魚取代，糖醋鱖魚成為宴會名菜。蘇州名廚在烹飪上精益求精。僅調味品和調料就有蝦、熟筍丁、香菇丁、青豌豆、豬肉湯、酒、醋、鹽、糖、豬油、香油、蔥、蒜瓣、幹澱粉、濕澱粉。有十五六種之多。糖醋桂魚，被拍《三味中國》的日本朋友贊為松鶴樓？首席菜？，1983 11在全國烹飪名師技術性能鑒定會上被列為江蘇表演菜之壹。是唐詩裏的嗎？桃花流水鱖魚肥？因此，品嘗糖醋鱖魚的最佳時間是每年的3月至4月之間。
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