瘟疫會影響我們的飲食習慣嗎？
比如我開發了新的買菜方式，我媽也學會了網上買菜，也學會了用4個app比價搶菜；比如下班後和周末不要出去沖浪，老老實實在家陪愛人和孩子；在和家人聊天的時候，我不知道有些人吃怪野味的習慣，是不是可以在這次之後徹底改變。爸爸媽媽這壹代會養成網購食品的習慣嗎？而且以後大街上戴口罩的人應該會比以前多。
飲食習慣都壹樣。是歷史上的壹些特殊事件會導致壹些轉折，壹些變化。
瘟疫這個東西，其實壹直都是伴隨著人出生的，人在進化，病毒也是壹代更新壹代。瘟疫過去後，出現了梅毒和天花，戰勝梅毒和天花後，出現了艾滋病和冠狀病毒。當然，我們人類的認知是有限的，跟不上病毒的更新速度。但從另壹個角度看，病毒其實是人類文化進步的動力。我們可以從人類的歷史中看到這壹點。
如果盤點人類歷史上發生過的瘟疫，壹定有黑死病的名字。這種疾病在14世紀奪走了歐洲三分之壹的人口(因為黑死病歐洲死了2500萬人，但妳知道當時世界人口只有4億)，也影響了歐洲人的飲食習慣。當然黑死病帶來了很多影響，但是我們今天的主題是透過飲食看世界，所以重點是對飲食的影響。
我們先來看看黑死病是怎麽來的。現有數據顯示黑死病的起源在亞洲。正是這種病毒導致了黑死病，這種病毒被稱為鼠疫桿菌，它是由蒙古沙鼠攜帶的。所以第壹個攜帶黑死病病原體的人類是蒙古四大汗國之壹的金帳汗國。
那亞洲病毒是怎麽傳染給歐洲人的呢？我們應該從蒙古人和威尼斯人的沖突說起。在14世紀，威尼斯人總是從蒙古帶走奴隸。當然蒙古人不幹了，雙方發生了沖突。他們壹路打到今天烏克蘭的壹個城市，叫Kafa，當時是威尼斯人控制的壹個非常重要的貿易港口。蒙古人久久不能攻下卡法法人，最後想出了壹個餿主意，就是當時蒙古軍隊中瘟疫盛行，也就是黑死病。蒙古人靈機壹動，用投石機將軍隊中有瘟疫的士兵屍體扔進卡法城。
可想而知，這些屍體壹旦被扔進去，卡法城的官兵和老百姓根本不知道發生了什麽，而且不像蒙古人，他們很可能從小生活環境中就有這種病毒。壹種全新的病毒對人體的殺傷力是巨大的。
於是，卡法裏有人立刻出現了和扔進來的屍體壹樣的癥狀:皮膚上出現大量黑斑，流出血液和體液，高燒不退，精神錯亂。發病後1或2天後死亡。於是卡法城裏的人還來不及明白黑死病已經在城裏蔓延，蒙古人就借此機會攻破了卡法的城門。
最可怕的是什麽？這時，壹些生活在卡法城的威尼斯富商看到情況不對，帶著財產跑回了意大利。黑死病就是這樣被帶到歐洲的。
疫情來了之後，歐洲人慌了。我壹慌，就開始找各種方法治病。什麽奇怪的方法用大便抹個腫塊，用尿洗澡，在胸前放個蛤蟆放個病毒什麽的。
這個也很有意思。其實人類面對恐慌的反應壹直都是這樣的。前陣子我們有些人搶了板藍根和黃連，也是不經考證就流行起來的所謂療法。
後來歐洲人找到了什麽救命稻草？是蔗糖。對於當時的歐洲來說，蔗糖是特別稀有的高級商品。因為蔗糖要靠甘蔗，歐洲緯度高，甘蔗很難種。所以蔗糖成了包治百病的靈丹妙藥。當然，蔗糖本身就很好吃，吃了會讓人心情愉悅。此外，稀缺性加深。
當時的意大利醫學中心叫薩勒尼塔納醫學院，教材中寫道:“蔗糖對發燒、咳嗽、胸悶、嘴唇幹裂和胃病有效。”
太好了，歐洲人瘋狂囤積蔗糖，他們也以不同的方式添加到各種食物中。有點像我們中國人吃什麽強身健體，就是治病強身不生病。
雖然現在各種宣傳都在推廣，但是高糖飲食不健康，很多博主做人體實驗，比如連續壹個月只吃精制食品，只喝含糖飲料。但是吃甜的習慣直到現在也沒有被歐洲人糾正過來。2015年在英聯邦國家吃過壹次小吃，特別甜，至今記憶猶新。所以現在提倡的低糖飲食，其實是對歐洲大陸幾百年來飲食習慣慣性的對抗。
黑死病在意大利肆虐之後，慢慢蔓延到了法國和倫敦。黑死病如此嚴重，英法兩國不得不休戰。這個時候，蘇格蘭趁著英格蘭爆發瘟疫，開始進攻英格蘭。結果可想而知，被黑死病病毒“殺死”了。
慢慢的，黑死病在歐洲大陸蔓延，最後蔓延到俄羅斯北部，也就是東歐的盡頭。這是什麽意思？意味著整個歐洲徹底淪陷了。最後，2500萬人死於黑死病。
歐洲人口急劇下降。人口減少帶來了什麽問題？就是勞動力會減少，物資會匱乏。材料緊缺，價格就會飆升，人工成本也會增加。其實在此之前，歐洲人的生產方式和飲食習慣和東方人差不多，都是以農耕為主。我們主要種植水稻和小米，而歐洲人種植小麥。
同樣，肉類和魚類是不可多得的優質蛋白質。很多農民靠雇勞力或者租田地為生，但是人少了就雇不到農奴，很多田地就只好撂荒了。
但是不行，人還是要吃飯的。於是他們把耕地改成了牧場，因為牧場不像糧食那樣需要無微不至的照料，壹個人可以管理更多的面積和更多的牲畜。正因為如此，肉、牛奶和雞蛋開始在人們中流行起來。
現在去歐洲，可以去他們的超市，那裏的奶酪制品可以用幾個冰櫃蓋起來。奶酪是壹種高能量密度的食物。壹般需要1斤奶酪和10斤牛奶才能做成。現在國內很多家長給孩子買奶酪，因為壹小口奶酪的能量相當於壹杯牛奶。因此，自黑死病肆虐歐洲以來，歐洲人的蛋白質攝入量開始大幅領先於東方人。
黑死病直接影響了歐洲的歷史。促進飲食習慣的改變只是壹個方面。黑死病也是文藝復興的推動力，間接開啟了大航海時代。大航海時代壹旦開啟，加速了世界飲食格局的改變。
黑死病和文藝復興有什麽關系？是因為歐洲人覺得信上帝沒用。上帝連自己的仆人都保護不了，很多神職人員都死了。文藝復興強調抵制神權，追求現實主義。
於是，壹方面歐洲人認為亞洲香料可以消炎治病，另壹方面歐洲人不信仰宗教，神職人員迫切需要去更遠更廣的地方傳教，於是大航海時代開始了。
大航海會帶來更多的變化。哥倫布發現了新大陸。美國的花生、玉米、向日葵出油率高，容易種植，使得我們今天的油成本較低。
土豆和紅薯原產美洲，產量高，飽腹感強，是畝產最高的主食，可以養活更多的人。中國康幹時期出現人口爆炸，與馬鈴薯、紅薯的傳入有關。起源於美國的胡椒，開啟了調味品的新時代。
歸根結底，飲食發展的契機，大航海，與黑死病有因果關系。
或許，擁抱瘟疫帶來的社會結構和價值叠代，才是壹個國家、壹個民族成長的階梯。