黑色食品的保健功能
中醫認為黑色食物是補腎的最佳食物，具有很好的養生作用。那麽，有哪些黑色食物呢？
黑色食品在飲食保健中的養生作用
中醫說:黑色食物養腎。腎屬水，五行中的黑主水，入腎。因此，吃木耳、蘑菇、桑葚、紫菜、海參、烏骨雞可以補腎。
現代觀點:各種黑色食品都具有很高的營養保健和藥用價值。它們能明顯降低動脈硬化、冠心病、中風等疾病的發病率，對流行性感冒、慢性肝炎、腎病、貧血、脫發等有較好的療效。
黑色食品的保健功能
國內外專家研究發現，天然黑色動植物的營養價值往往超過淺色的同類。顏色越深，營養越豐富，結構也越均衡合理。雖然植物性黑色食品資源種類繁多，品種不同，營養成分不同，但總結起來營養特點是相同的，最有開發價值的主要有以下幾個功能:
1，色素-類黃酮
壹般來說，蔬菜黑色食品中含有大量的天然色素。據分析，這些色素的主要成分屬於黃酮類化合物，含量壹般比相應的淺色同類產品高1 ~ 3倍。
2、碳水化合物——膳食纖維
它的種皮(果皮)或表皮中富含壹些天然色素，也富含膳食纖維。當使用天然色素時，它可以提供理想的膳食纖維來源。含量比普通淺色同類產品高2 ~ 3倍。
3、蛋白質必需氨基酸
黑米和黑豆的蛋白質含量分別比淺色品種高10 ~ 60%。構成其蛋白質的氨基酸種類齊全，比例合理，必需氨基酸比例高。
4.微量元素-鐵、鋅和硒
黑色糧油食品資源的礦物質營養豐富全面，微量元素鐵、鋅、硒比相應的淺色同行高出1 ~ 3倍。
5、維生素——VB、VA、VE
黑色食物VA和VE比較突出。黑米含有壹般白米所缺乏的維生素C和維生素A(原)。黑色食物中VE的含量比淺色食物高1 ~ 6倍。
黑色食品的這些營養特點，使得黑色食品在延緩衰老、美容養顏、調節血脂、抗疲勞、膳食營養補充劑等幾項保健食品功能中最具發展優勢。
有哪些黑色食物？
1，黑花生
黑花生是我國科研人員經過8年育種、3年產量比較試驗和抗性、適應性試驗育成的獨特品種。
黑花生是典型的堿性食品，具有高蛋白、高精氨酸、高日照、高鉀的優良特性。其精氨酸、鉀、硒、鋅和維生素E的含量分別比普通花生高120%、101%、100%、49%和28%。此外，還富含鈣、鎂、磷、錳等微量元素，營養成分符合人體營養指標。
尤其是黑色素，能有效維持人體良性循環，清除體內多余脂質，防止可見光和紫外線輻射。是補充人體營養的天然黃金搭檔。常吃黑花生可以健腦補腎、烏發養顏、暖胃潤肺、護心保肝，對老年人的多種慢性病有很好的預防保健作用。
2.黑小米
黑小米含有豐富的微量元素和氨基酸，對人體尤其必需。色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量高於其他谷物，無論煮飯還是煮粥，都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97.4%。
黑小米具有獨特的藥用功效，不僅具有補虛、健脾胃、清虛熱的功效，還具有滋陰補血、烏發防老、安神助眠的獨特功效。現代醫學認為，色氨酸可使腦神經細胞分泌血清素，使人昏昏欲睡，可暫時抑制大腦思維活動，產生睡意。黑小米中的色氨酸含量高達每100g 202mg，是其他食物望塵莫及的。此外，黑小米含有豐富的易消化澱粉，能使人吃飽穿暖，促進人體胰島素的分泌，進壹步增加色氨酸進入大腦的量，所以睡前半小時吃黑小米粥能幫助人入睡。
3.黑芝麻
黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸，可以健腦、益智、抗衰老，還有豐富的人體必需的鋅。很多人經常整粒吃黑芝麻，但這樣不利於人體吸收。如果黑芝麻在食用前經過研磨，其中的營養成分會更容易被消化吸收。喜歡吃黑芝麻的人，最好家裏準備壹個小臼，或者直接用粉碎機現吃現磨。
4、茄子、葡萄帶皮吃
很多人吃葡萄茄子的時候，習慣把皮扔掉。這種吃法無形中損失了很多營養。這是因為黝黑的皮膚富含維生素、膳食纖維和各種微量元素。比如紫葡萄中含有具有抗衰老作用的抗氧化基團，其在皮中的含量遠高於果肉。茄子含有豐富的維生素E和維生素P，具有降低膽固醇、改善毛細血管彈性的作用，對心腦血管疾病有很好的保護作用。在茄子皮中，這些營養成分的含量最高。
5.黑豆
大多數人非常重視黑色食物中的黑木耳、菌類、海鮮，卻忽略了壹種黑色食物——黑豆。黑豆能補腎、祛風、利尿。它們既是藥物又是食物，能提高人體免疫力，有助於降低心血管疾病的發病率。所以要多吃黑豆制品，如黑豆漿、黑豆腐等。
有哪些黑色的水果？
1，黑葡萄
黑葡萄的保健效果更好。它富含鈣、鉀、磷、鐵等礦物質和維生素B1、B2、B6、C等。，而且還含有人體所需的多種氨基酸。經常吃黑葡萄對神經衰弱和疲勞有很大的好處。黑葡萄制成葡萄幹後，糖和鐵的含量會更高，對婦女、兒童和體弱貧血者是很好的滋補品。
2.黑醋栗
也被稱為黑醋栗和黑豆果。黑加侖富含多種營養物質，對人體健康有很大好處，所以在歐洲等地很受歡迎。但在國內市場上，只能看到黑加侖加工而成的果汁和果醬，鮮有鮮果。
3.桑樹
桑葚味酸多汁，但性格微寒，女性來例假時應少吃，以防受涼胃痛。除了生吃，桑葚還可以做成桑葚布丁、桑葚蛋糕、桑葚果醬、桑葚水果沙拉等。
4.吳梅
它富含維生素B2、鉀、鎂、錳和磷。現代藥理研究認為“堿性血的人壽命更長”。烏梅是壹種堿性食物，因為它含有大量的有機酸，被腸壁吸收後會迅速轉化為堿性物質。