砂鍋湯對身體有什麽危害？

此外，人們常用的普通砂鍋也可能含有應時等物質而被高溫燒制，有的砂鍋還會加釉燒制。釉料中的壹些有害物質會隨著食物長期進入人體，影響健康。

尤其是用砂鍋燉食物，壹旦時間過長，食物中的營養成分平均損失率也很高，尤其是蔬菜中的維生素流失很多。

普通的砂鍋是由粘土、長石和應時制成，經過高溫燒制而成。雖然用它烹制的食物風味獨特，但如果加熱時間過長，動物性食物的原料蛋白質會降解，增加其韌性，使其口感變差，不利於人體消化吸收。

擴展數據

用砂鍋燉制食物時，由於密封嚴密，原料中的異味物質很難溢出。食物和湯中還存在壹些戊酸、戊醛和低級脂肪酸，在熱反應中產生有害物質。砂鍋多以釉料燒制，其中的鉛、砷等有害物質會因反復加熱而溶出，長石、應時等無機鹽也會逸出。如果長期食用，會造成體內慢性中毒。

用砂鍋燉制食物時，食物中的營養素平均損失率較高，尤其是動植物原料中的鈣、磷、鐵、鋅、碘等無機鹽，維生素C的損失率高達100%。所以在吃砂鍋的時候，需要添加生蔬菜和粗糧來彌補營養的損失和不足。

人民網:砂鍋好吃又溫嗎？為什麽不經常吃呢？

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