健康餐飲數據實驗
嘌呤攝入過多會導致尿酸升高，進而引發痛風。高尿酸三高“高血糖、高血脂、高血壓”，也叫四高，是心腦血管疾病的重要危險因素，必須引起重視，否則容易導致心腦血管疾病。
那麽，如何預防痛風呢？
01謹防痛風急性發作！
小龍蝦、羊肉串、海鮮大餐，這些人們喜愛的食物都含有較多的嘌呤。無論是健康人群，還是“高血糖、高血脂、高血壓”人群，尤其是高尿酸血癥、痛風患者，大量進食時攝入過多的嘌呤會導致尿酸水平激增，從而增加痛風的風險。
痛風的風險隨著酒精，尤其是啤酒的攝入而以劑量依賴的方式增加。記住海鮮啤酒不是好搭配，而是痛風的導火索。
我們來看看小明爸爸為他的嘴饞付出的代價！
小明的爸爸——“好好吃壹頓”的代價
痛風急性發作期間，宜選擇嘌呤較少的食物，主要是牛奶及其制品、蛋類、蔬菜、水果和面粉、米飯。
在緩解期，宜選擇含適量嘌呤的食物，如每天肉食量不超過120g，特別是壹餐不要吃太多。
無論急性期還是緩解期，都應避免嘌呤含量高的食物，如動物肝臟、沙丁魚、濃湯雞湯、魚湯等。
千萬不要長時間煮火鍋湯！
隨著咀嚼時間的延長，涮鍋中的海鮮、動物內臟、肉類，尤其是加工肉制品(如午餐肉)、蔬菜等，在長期的燉煮過程中會釋放出大量的嘌呤和飽和脂肪酸。痛風患者長期食用要特別註意。
此外，經過長時間的燉煮，亞硝酸鹽會溶入火鍋湯中，導致長時間熬煮的火鍋湯中亞硝酸鹽含量急劇上升。所以喜歡喝火鍋湯的朋友最好先喝湯再吃火鍋，避免亞硝酸鹽攝入過多。
03送妳壹份節日用餐指南，請收下！
首先，盡可能多喝水，每天的攝入量可以在2000到3000毫升以上，以促進尿酸鹽的排泄。不飲酒，避免濃茶、咖啡和辛辣食物。限制高嘌呤食物，如動物肝臟和腎臟、胰腺、大腦等動物器官；限制動物肉和濃湯、雞湯、肉膏、沙丁魚、魚子等。
其次，對於嘌呤含量較高的食物，可以采取去嘌呤措施，將湯汁煮沸後丟棄。在植物性食物中，全谷物、幹豆、花椰菜、菠菜等。還含有壹定量的嘌呤，也要適當限制。限制總熱能，控制肥胖。限制脂肪攝入，因為脂肪會阻止腎臟排泄尿酸。蛋白質僅限於植物蛋白，可選擇牛奶、雞蛋(嘌呤含量低，無細胞核)。大量的B族維生素和維生素C用於溶解沈積在組織中的尿酸鹽。
我們來看看有哪些嘌呤含量高的食物！健康飲食，閉嘴，舒舒服服過年！
海鮮是嘌呤含量的“重災區”。
健康飲食，平安過年。
從上表可以看出，海鮮中每100克海參的嘌呤含量只有4.2毫克，相當於同等重量的牛奶和雞蛋；每100克桂魚的嘌呤含量為24毫克，與同等重量的蔬菜相當。
所以，只要科學選擇食材，控制好用量，高尿酸患者是可以放心食用海鮮的。
蘑菇、豆類及其制品雖然是植物性食物，但嘌呤含量並不低。痛風患者在選擇食材時不能只看素食，結合嘌呤含量表很重要。
無論是痛風者還是“四高”者，在享受美食的過程中，稍有不慎都可能加重病情。節假日家庭聚餐或同學聚會不要過量飲酒、多喝水或暴飲暴食！
祝大家春節快樂，闔家幸福！
總監理制:CMU科學園
產品:醫醫智臨床工作室
編劇:陳思嬌、賴星月、何柱
資料制圖:陳思嬌、盧欣睿、賴星月
攝影:龐孟祁木宇
修圖:，，張