什麽是營養飲食？

健康飲食金字塔民以食為天。解決了溫飽問題後，人們越來越關註隱藏在各種美食中的玄機。為了從日常飲食中獲取更多的營養或者改變自身的健康問題，人們對食物的挑剔和要求越來越高，因為每壹分錢對我們來說都非常重要，直接影響到人體健康。二十年前，美國農業部開始根據美國人的飲食指南建立每日食物金字塔。今年年初，推出了新版食物金字塔，糾正了過去的壹些疏漏。據報道，金字塔的建造者包括科學家、營養學家、工作人員和顧問。哈佛大學公共衛生學院的專家根據獲得的最科學的證據和食物與健康之間的關系，建立了壹個新的健康飲食金字塔。它修補了美國農業部食物金字塔的基本漏洞，並對吃什麽提出了更好的建議。健康飲食的金字塔是建立在日常鍛煉和控制體重的基礎上的，因為這兩個因素對人們保持健康非常重要。它們還會影響人們吃什麽和如何吃，以及人們吃的食物如何影響他們的健康。從健康飲食金字塔的底部向上看，它包括:全麥食物(在大多數膳食中)人體需要碳水化合物來提供能量，碳水化合物的最佳來源是全麥，如燕麥片、粗面包和糙米(即糙米)。它們含有麩皮和胚芽，以及富含能量的澱粉。人體消化全麥比消化白面包等直接碳水化合物需要更長的時間，這樣會使血糖和胰島素保持在合理的水平，很快就會下降。控制好血糖和胰島素水平，可以減少人體饑餓感，預防ⅱ型糖尿病的發生。植物油。美國人平均每天從脂肪中獲得1/3卡路裏，所以把他們放在金字塔的較低部分是有意義的。註意這裏特別提到的是植物油，不是各種脂肪。健康的不飽和脂肪來自橄欖、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的魚類，如鮭魚。這些健康脂肪不僅能改善人體膽固醇水平，還能有效預防潛在的心源性猝死和心肌梗死。蔬菜(大量)和水果(每天2到3次)。多吃蔬菜水果可以有效預防心臟病和心絞痛；預防各種癌癥；降低血壓；緩解稱為憩室炎的腸道疾病；防治白內障和青光眼，這兩種眼病是65歲以上老年人致盲的主要原因。魚、禽、蛋類(每天0 ~ 2次)。這是蛋白質的主要來源。大量研究表明，吃魚可以降低患心臟病的風險。肌肉和火雞的飽和脂肪含量低，也是蛋白質的良好來源。雞蛋被妖魔化很久了，因為它的膽固醇含量比較高。其實雞蛋是很好的早餐，比油炸圈餅或者面粉圈餅好多了。堅果和帶殼的豆類(65438+每天0到3次)。堅果和帶殼的豆類是植物蛋白、植物纖維、維生素和礦物質的最佳來源。帶殼豆類包括黑豆、蠶豆、毛豆等幹貨。許多堅果富含健康脂肪。比如杏仁、核桃、小核桃、花生、榛子、松子，可以直接說明食物對心臟有益。乳制品和代鈣(65438+每天0到2次)。為了預防和治療骨質疏松癥，需要鈣和維生素D，乳制品是美國人鈣的傳統來源。除了含有飽和脂肪的食物，如牛奶和奶酪，還有其他健康的方式來獲取鈣。比如三杯全脂牛奶，相當於十三條熟臘肉所含的飽和脂肪。如果妳喜歡乳制品，堅持脫脂或低脂產品。如果不喜歡乳制品，代鈣食品是保證人體每日鈣需求的保障。紅肉和奶油(小心使用):這些食物被放在健康飲食金字塔的頂端，因為它們富含飽和脂肪。如果妳每天都吃紅肉，如牛肉和羊肉，壹周幾次嘗試魚或雞肉可以改善妳的膽固醇水平。同樣，妳可以從奶油換成橄欖油。米飯、白面包、土豆、意大利面和甜點(慎用):為什麽這些所有美國人的主食都被放在健康飲食金字塔的頂端？因為它們會引起血糖迅速升高，導致體重增加、糖尿病、心臟病和其他慢性疾病。全麥碳水化合物穩定人體血糖，至少在不超過人體正常水平的情況下緩慢增加，使人體能夠處理多余的血糖。多種維生素:每日補充多種維生素和礦物質是人體的營養儲備。我們每天吃的食物，有時候並不能提供人體每天所需的全部營養。這時候，多種維生素可以填補營養缺口，即使是最謹慎的食客。請選擇正版復合維生素。酒精(適度):每天喝壹點酒可以降低患心臟病的風險。適量很重要，酒精是壹把雙刃劍，既有壞處也有好處。對於男性來說，平衡點是每天喝1到2杯，並不是說生啤酒杯。對於女性來說，壹天壹杯就足夠了。健康飲食金字塔總結了當今最好的飲食信息。它不是空中樓閣，也不是壹成不變的。隨著時代的發展，研究的深入和多樣化，健康飲食金字塔將與時俱進地反映最新最重要的研究成果。十大最佳飲食搭配方法餐桌上我們要註意搭配，正確的搭配可以讓我們獲得更多的營養。搭配不當不僅會使食物失去營養，甚至會傷害身體。魚+豆腐的作用:味道清新，補充鈣質，可預防各種骨骼疾病，如兒童佝僂病、骨質疏松癥等。原理:豆腐含有大量的鈣。如果單獨食用，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚類壹起食用，能對鈣的吸收利用起到更好的作用。豬肝菠菜的功效:防治貧血。原理:豬肝富含葉酸、維生素B12、鐵等造血原料。菠菜還含有較多的葉酸和鐵，兩種食物壹起吃，壹葷壹素，相得益彰。羊肉+生姜功能:冬季進補佳品，可治背部冷痛、四肢風濕疼痛。原理:羊肉能補氣血、溫腎壯陽，生姜有止痛、祛風除濕的作用。生姜壹起吃，既能去腥，又能幫助羊肉溫陽散寒。雞肉+栗子功能:養血強身，適合貧血人群。原理:雞肉是造血補虛的產物，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，而且造血功能更強，尤其是老母雞烤栗子。鴨子+山藥功能:滋陰潤肺，適合體質虛弱的人食用。原理:鴨肉能滋陰清熱止咳。山藥的滋陰作用更強。與鴨肉同食，可以消除油膩，同時可以很好地補充肺瘦肉和大蒜:促進血液循環，消除身體疲勞，增強體質。原理:瘦肉中含有維生素B1，與大蒜中的大蒜素配合使用，不僅能增加維生素B1的沈澱量，延長維生素B1在人體內的停留時間，還能促進血液循環，消除身體疲勞，盡快增強體質。雞蛋+百合功能:滋陰潤燥，清心安神。原理:百合清痰火補虛損，蛋黃清熱滋陰補血。壹起吃可以更好的清心滋陰。芝麻和海帶的功能:美容和抗衰老。原理:芝麻可以改善血液循環，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶中含有豐富的碘和鈣，可以凈化血液，促進甲狀腺素的合成。壹起吃更好美容抗衰老。豆腐+蘿蔔功能:有利於消化。原理:豆腐含有豐富的植物蛋白，脾胃虛弱的人多吃會引起消化不良。蘿蔔的消化能力很強，豆腐的營養壹起煮可以大量吸收。紅酒花生功效:有益心臟原理:紅酒中含有阿司匹林，花生中含有有益化合物白梨醇。壹起吃可以防止血栓形成，保證心血管系統暢通。餐桌上的健康法則:深色肉的熱量比淺色肉高20%，蛋白質含量低10%，脂肪含量高壹倍。在人多的地方吃飯要註意節制。壹起吃飯的人越多，吃的東西就越多。多吃蔬菜可以預防疾病。吃蔬菜的人比從不吃蔬菜的人患某些癌癥的幾率低得多。卷心菜是抗癌因子、維生素C和B以及胡蘿蔔素的重要來源。土豆和紅辣椒也有類似的營養成分。菠菜富含葉酸，有很好的美容效果。盡可能用微波爐快速烹飪，可以最大限度的保留食物的營養成分。用微波爐烹飪的蔬菜比用大鍋水烹飪的蔬菜保留了更多的營養。顏色越亮越好。選擇水果和蔬菜時，選擇顏色鮮艷的。明亮的橙色胡蘿蔔比暗淡的胡蘿蔔含有更多的胡蘿蔔素。深綠色的萵苣葉也比淺色的萵苣葉含有更多的維生素。成熟的紅辣椒中維生素C的含量也遠高於青椒。保護眼睛壹些研究發現，富含維生素C和類胡蘿蔔素的水果和蔬菜(通常是紅色、黃色或橙色)可能有助於預防白內障和預防壹些相關的癌癥。在壹個營養研究中心，每天吃水果和蔬菜少於三份的誌願者患白內障的風險比吃超過三份這些食物的誌願者高約五倍。少吃紅肉。婦科醫院的壹項研究證實，每天吃牛肉、豬肉或羊肉的女性患結腸癌的幾率是每月只吃壹次的女性的兩倍半。吃雞肉或魚肉而不是紅肉的女性患結腸癌的風險較低。