星巴克會致癌嗎？
不僅是星巴克，包括綠山咖啡、7-11、卡夫食品全球在內的90多家快餐業巨頭都在此案中被告上法庭。
星巴克中國的最新回應
星巴克始終堅持為顧客提供優質、安全、可靠的食品和飲品，致力於讓顧客感受到優質的星巴克體驗。
對於加州的這起訴訟，可以參考美國全國咖啡行業協會以下公告的中文翻譯:
全國咖啡行業協會關於加州第65號判決的公告(2065 438+08 . 3 . 29)
在這場曠日持久的法律訴訟中，今天，加州第65號判決的結果可能會導致所有咖啡產品都必須貼上癌癥警告標簽。整個咖啡行業目前都在考慮各種對策，包括繼續上訴，采取進壹步的法律行動。
給咖啡產品貼上癌癥警告標簽是壹種誤導消費者的行為。美國政府發布的營養指南指出，咖啡是健康生活方式的壹部分。世界衛生組織(世衛組織)也明確指出，咖啡不會致癌。許多學術研究已經證明了喝咖啡對健康的好處，而且喝咖啡的人通常活得更久。
美國全國咖啡行業協會主席兼首席執行官威廉·默裏(William Murray)說:“咖啡早就被證明是壹種健康的飲料。這場訴訟產生了壹個可笑的結果。這種65號判決讓消費者感到困惑，也不利於公眾的健康意識。”？
更多信息和細節，請參考國家咖啡行業協會的博客:Prop.65 Percolates:妳需要知道的。
或者參考全國咖啡行業協會關於CERT訴訟的NCA聲明原文。
事實上，記者發現這兩天星巴克的股價也在正常波動範圍內。有分析指出，這恰恰證明美國投資者並不十分在意這壹判決。
那麽，什麽是丙烯酰胺呢？
喝杯咖啡吧。真的有那麽嚴重嗎？
妳還能平靜地喝咖啡嗎？
丙烯酰胺是美拉德反應(美拉德反應:能使食物變成褐色，並散發出獨特的香味)的副產物。)。
壹般來說，食物中的碳水化合物和蛋白質是在高溫烹飪過程中“偶然”產生的。
丙烯酰胺確實是壹種潛在的致癌物。大量動物實驗表明，丙烯酰胺具有壹定的致癌性；還會造成神經系統損傷，影響嬰兒早期發育，危害男性生殖健康。
但是，這些致癌性只是“懷疑”而已。目前研究僅停留在動物實驗階段，沒有足夠的證據表明對人類有同樣的危害。
但壹些特殊職業人群可能會因高劑量接觸和攝入而造成神經損傷。正常人不需要太擔心。
根據《食品與化學毒理學雜誌》2010發表的壹項研究提供的數據，丙烯酰胺的致癌劑量為每天每公斤體重2.6微克-16微克。
讓我們用最保守的數字來估計——
壹個體重50公斤的成年人，每天攝入2.6μg*50=130μg的咖啡，也就是10kg的咖啡，才會攝入致癌劑量(煮咖啡中丙烯酰胺的平均劑量為13μg/kg)。
總的來說，這三類食物中丙烯酰胺含量都比較高(國內情況也差不多)。
咖啡和類似產品，如速溶咖啡。
高溫加工的馬鈴薯產品
早餐麥片
因此，世界各國壹直呼籲盡可能降低這些食品中的丙烯酰胺含量。比如，為了降低薯片、咖啡、早餐麥片中的丙烯酰胺含量，歐盟制定了“參考值”新標準，將於今年4月1日實施。
其實完全避免是不可能的，但是日常生活中的小細節還是可以註意的:
1，多燉，少炒。
2.少喝速溶咖啡
3.兒童、孕婦和哺乳母親應特別註意。
兒童更喜歡吃各種零食和油炸食品，往往攝入過多的丙烯酰胺。丙烯酰胺容易被人體吸收，有可能通過乳汁傳給寶寶，但寶寶的排毒功能相對較弱。特別要註意控制丙烯酰胺的攝入量，媽媽們要註意少吃油炸和高脂肪的食物。