食堂員工的衛生要求是什麽？
對食堂從業人員的衛生要求如下:食堂從業人員應保持良好的個人衛生習慣，如勤洗手，穿幹凈的工作服、帽，防止疾病傳播。
壹、食堂員工職責
食堂從業人員應持證上崗，定期進行健康檢查，確保身體健康。食堂應當制定食品安全應急預案，及時報告食物中毒等食品安全事件並采取有效措施。學校應當建立食品安全管理檔案，記錄與食品安全相關的工作和活動，包括檢查、培訓和演練。
烹飪人員應當接受專業培訓，掌握食品安全衛生知識。烹飪場所應保持清潔，餐具、工具和設備應定期消毒。在烹飪過程中，要遵循食品安全要求，註意生熟分開，徹底煮熟，防止交叉汙染。烹調後的食物應及時存放在保溫設備中，以免食物變質和汙染。
二、配料管理
采購食材要選擇合格的供應商，確保食材來源安全可靠。食材采購時要驗收，檢查食材的質量、保質期、包裝等。食品儲存應遵循先進先出的原則，定期檢查食品的儲存和質量。食品加工應當按照食品安全要求進行，防止交叉汙染和食物中毒。
食堂的環境衛生、消毒和垃圾處理；
1，環境衛生
食堂環境要保持清潔，地面、墻面、天花板、設備要定期清潔。食堂要通風良好，避免空氣中的汙染物影響食品安全。餐具的清洗消毒應遵循食品安全要求，保證餐具的清潔衛生。水質應符合國家衛生標準，確保用水安全。
2、消毒與衛生
食堂要定期全面消毒，確保食品安全衛生。在食品加工過程中，與食品接觸的器具和設備應定期消毒，防止交叉汙染。餐具要高溫消毒，保證消毒效果。消毒劑的使用應遵循產品說明書的要求，確保使用安全有效。
3.垃圾處理
食堂產生的垃圾要及時分類處理，避免汙染環境和食品。廚余垃圾應存放在封閉的垃圾桶內，並及時清理。有害廢棄物應按照國家有關規定進行特殊處理和處置。可回收垃圾應分類回收，減少環境汙染和資源浪費。