如何用小蘇打腌制肉類
1，小蘇打用量:小蘇打腌制牛肉的最佳比例是壹斤牛肉用小蘇打3克左右，最多壹茶匙左右。這個量的鹹牛肉比較嫩，稍微有點嚼勁。
2.加點糖腌制:但是只用小蘇打腌制牛肉是不行的，因為用小蘇打腌制的牛肉會有苦味，所以同時加10g左右的糖腌制牛肉，這樣糖的甜味可以掩蓋小蘇打的苦味。
3.另外，切記小蘇打的用量壹定不能太多，否則牛肉會腌制不好，而且小蘇打的苦味很難用糖掩蓋。
碳酸氫鈉就是小蘇打，呈弱堿性，能中和酸味，產生二氧化碳，也有蓬松的作用。都是無毒的，是必須的，安全的添加劑。
參考資料:
小蘇打-百度百科