過年的習俗:餃子怎麽吃才健康？
不要追求皮薄餡大。對於包子、餃子等餡料食品，如果壹味追求“皮薄餡多”，就會失去作為主食的應有地位，容易導致碳水化合物攝入不足，肉類攝入過多，不利於營養均衡。
把肉末剁碎。即使是不註水的肉，絞碎的肉餡吸水性也不好，因為肉是由肌肉纖維組成的，真正能吸水結塊的關鍵成分是肌球蛋白。但肉末往往沒有切碎，肌球蛋白出不來，不能吸水，使肉末充分發粘。所以肉末要再剁碎，這樣不僅吸水性更好，而且風味更濃。
以瘦肉為主，少用肥肉。很多人習慣在餃子裏多放點脂肪，以為味道很好，但是脂肪裏的飽和脂肪含量往往很高，對身體不好。而且根據膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉要和“堿性”的蔬菜原料平衡，所以壹肉兩菜最好。增加蔬菜的量，可以減少飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。所以建議妳在餡料中少用肥肉，以瘦肉為主，最好不要加動物油和植物油。
加壹些幹菜，保持蔬菜汁。在切大白菜、韭菜等蔬菜的時候，也溢出了很多蔬菜汁。壹般傳統習慣是把蔬菜汁擠出來，避免包形成。但這種做法會導致蔬菜中的維生素流失，從而錯過最珍貴的營養精華。為了保存蔬菜汁，蔬菜可以和壹些吸水性的食材壹起切碎，比如幹紫菜、幹裙帶菜、幹香菇等。這些成分往往是高纖維成分，可以幫助減少膽固醇的吸收。
高血糖高血脂的人吃什麽？餃子全麥芹菜蝦餃控制血糖。材料:全麥面粉、現磨黑豆漿、香菜碎、蝦仁適量、鮮玉米粒、紫菜。
黑豆漿和面粉不僅可以增加口感，還可以補充全麥粉的氨基酸，增加蛋白質總量，提高生物價值；富含B族維生素、礦物質和膳食纖維的食物，如豆類、香菜、整粒玉米粒、紫菜等，有助於控制血糖，適合糖尿病患者食用。
鮮香菇雞肉的黃金湯圓可以降血脂。原料:鮮香菇、雞腿餡、油菜、蒸南瓜汁、金黃面團。
南瓜和面粉有助於增加膳食纖維和胡蘿蔔素的攝入，對預防高脂血癥有積極作用；香菇甾醇可以降血脂，而去皮雞腿肉熱量更低，口感嫩滑，膽固醇含量低。這些組合對預防高脂血癥，減輕高脂血癥的危害有壹定的作用。
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