龍頭魚為什麽有甲醛？
龍頭魚為什麽有甲醛？
龍頭魚之所以有甲醛究其原因是因為很多海產品體內都有內源性氧化三甲胺，該物質在貯藏過程中經過酶解或者高溫過程容易分解生產二甲胺和甲醛，這就是內源性甲醛的由來。而這種物質又與水產品的滲透壓有關，淡水魚所處的水壓弱，此物質較少。而海產品所處深海，壓強大則參與作用的物質含量多，這也就是豆腐魚作為深水魚甲醛含量過高的原因。
龍頭魚的營養價值
1、龍頭魚富含膽固醇，具有維持細胞的穩定性、增加血管壁柔韌性、維持正常性功能、增加免疫力的功效。
2、龍頭魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血的功效。
3、龍頭魚富含鎂，具有提高精子的活力、增強男性生育能力、調節心臟活動、降低血壓、預防心臟病的功效。
4、龍頭魚富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，還參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放。
5、龍頭魚富含磷，磷是構成骨骼和牙齒的原料，能促進成長及身體組織器官的修復、供給能量與活力。
6、龍頭魚富含鈉，能夠調節滲透壓和維持酸堿平衡，從而起到維持血壓正常、增強肌肉興奮的作用。
7、龍頭魚富含鉀，有助於維持神經健康、心跳規律正常，可預防中風並協助肌肉正常收縮，還有降血壓作用。
龍頭魚的食用方法
1、紅燒龍頭魚
材料龍頭魚350克，蔥、姜、蒜、幹辣椒、老抽、蠔油、生抽各適量。
做法①魚去頭洗凈。②拍蒜姜，備好蔥、辣椒。③先把佐料爆香，放入魚。④大火煮，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖，蓋上鍋蓋煮熟即可。
2、豉汁龍頭魚
材料龍頭魚，豆豉，油，鹽，料酒，蒜蓉，蔥絲，蒸魚醬油。
做法①豆豉用料酒泡十分鐘，倒到龍頭魚上，入蒸鍋蒸五分鐘。②然後倒入熱油，澆上蒸魚醬油即可。
3、剁椒龍頭魚
材料龍頭魚750克，剁椒1包，蔥、朝天椒適量。
做法①龍頭魚掏出內臟洗凈瀝幹水分，切成段。②剁椒鋪在龍頭魚上面。③包上保鮮膜防止入鍋蒸的時候蒸汽進入盤子裏。④鍋裏加水燒開放上蒸籠，把龍頭魚放在蒸籠上蒸10分鐘。⑤撒點蔥花和朝天椒即可。