鍋貼的制作
主料：面粉
調料：雞蛋、韭菜、粉條、玉米面
配料：芝麻香油、食鹽、植物油、色拉油、胡椒粉、十三香、雞粉
步驟壹：
在盆中先加入300克面粉，然後把面粉分成兩半。壹半用80毫升的開水和面，另壹半用80毫升的涼水和面。和面時邊倒邊攪拌，把面絮揉成面團後，靜置餳面20分鐘。
步驟二：
餳面的時間裏，我們先準備壹下餡料。在碗中打入兩個雞蛋，加入芝麻香油5克、食鹽1克入底味，攪拌均勻。之後打開電餅鐺，均勻的刷上植物油。把油燒熱以後，把蛋液倒入鍋中，翻炒至蛋液全部定型後，把雞蛋從鍋中盛出，切成雞蛋碎備用。
步驟三：
把韭菜洗凈後切成末，提前泡軟的粉條切碎，和雞蛋放在壹起。加入少許色拉油、胡椒粉1克、食鹽2克、十三香1克、雞粉2克、芝麻香油10克。香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，攪拌均勻後，餡料就調好了 。
步驟四：
在案板上撒上底面，把餳好的面團取出來，輕輕的揉幾下把它揉光滑。之後把面團搓成長條，下成大小均勻的面劑子，並撒上幹面粉防止粘連。隨後把面劑子逐個摁扁，搟成中間稍厚邊緣稍薄的鍋貼皮，這樣包的時候不會露餡。
步驟五：
面皮全部搟好以後，我們開始包鍋貼。在面皮上放上調好的韭菜餡，把面皮對折壹下，向前移動著捏合開口，就能捏出壹個月牙狀的鍋貼。
步驟六：
鍋貼全部包好以後，我們調壹些面糊。在盆中放入壹小把玉米面，壹小把面粉並倒入適量的清水，調成很稀的面糊，用來做冰花。此外還可以再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。
步驟七：
電餅鐺燒熱，均勻的刷上油。等油溫五成熱時，把包好的鍋貼生坯放入鍋中，倒入調好的面糊，輕輕轉鍋讓面糊均勻鋪在鍋底。面糊的量要稍微沒過鍋貼底部，之後蓋上鍋蓋，烙2分鐘左右，讓鍋貼內部更快成熟。
步驟八：
2分鐘以後，在鍋貼表面淋上植物油，保留餅皮內部的水分，使餅皮更加柔軟。之後蓋上鍋蓋再烙3分鐘，把鍋貼烙熟烙透。3分鐘以後，鍋內面糊已經燒幹底，部出現了壹層很漂亮的冰花，冰花金黃酥脆，但鍋貼表面仍然是柔軟筋道的口感，十分美味。