怎樣腌制芥菜疙瘩竅門

腌制芥菜疙瘩的方法如下：

工具/材料：芥菜疙瘩2斤、鹽50克、老抽15克、生抽50克、米醋60克、白糖50克、五香粉2克、玻璃罐等。

1、芥菜疙瘩洗凈。

2、削掉外皮。

3、切絲加鹽，拌均勻腌6小時以上。

4、腌好後用力把汁擠出來，這樣就可以把芥菜絲裏面芥菜辣澀味去除很大壹部分，而鹽也大部分都被留到了擠出來的汁裏，腌好的菜不會很鹹。

5、老抽，生抽和糖放入鍋裏，小火煮開，這樣可以把糖融化，也把醬油的醬香味激發出來。

6、晾涼放入米醋，也可以放點五香粉。

7、如果不喜歡醬油味太濃或者喜歡淺顏色的，可以把老抽的量減少到5克，其它配方不變，就是圖示的這個淺色。

8、放入密封罐或者瓶子裏，腌壹天就可以吃了。