北京醬肉絲的營養價值
清蒸金鯧魚食物:金鯧魚、蔥姜蒜姜、料酒、食用油、鹽、鮮辣椒、醬油。
做法:將魚洗凈，去內臟，去腮，兩邊切刀花，蔥切段，辣椒切條，姜切片，蒜切蒜泥。將魚放入碗中，倒入料酒、生抽、蔥蒜，腌制30分鐘，入味充分。
準備壹個大壹點的瓷盤，底部鋪上姜片和姜蒜，然後把魚放在上面，放在鍋裏防水蒸，小火保持8min，再燉三分鐘取出。把蒸好的汁扔掉，把蒸好的原料拿出來，在房間裏倒少量醬油，鍋裏加油，加熱到6分鐘，澆在魚上。
二、栗子燒臘食物:五花肉、栗子、蔥、姜、桂皮、醬油、八角、耗油、醬油王、老冰糖、食用油、鹽、味精。
做法:將五花肉清洗幹凈，擦幹表面的水，切成壹厘米的塊，鍋中加水，放入肉塊，先燒開煮三分鐘，然後撈起肉塊，沖洗幹凈。
菜熱後放入五花肉，翻炒植物油脂至肉變黃。此時倒入料酒，加入八角、桂皮、生抽、老抽，耗油，加足水。
然後倒入蔥、姜、老冰糖，小火慢慢燉20分鐘，蓋上去皮的栗子燉30分鐘至完美。最後在上面撒上少量鹽和味精，攪拌均勻，收汁即可食用。
三、北京醬菜肉絲:裏脊、生雞蛋、蔥、大豆油皮、醬油、姜、料酒、白糖、味精、木薯澱粉、鹽。
做法:將豬裏脊肉清洗幹凈，擦幹表面水分，切成3厘米長的條狀，放入碗中，加入料酒、鹽、蛋清和少量木薯澱粉，抓勻後放入冰箱10min調味。
將豆油皮沖洗幹凈，鍋內放水，燒開，放入豆油皮焯壹下約10秒，撈起，姜蒜切絲。鍋內放油，加熱至6分熟，放入肉絲翻炒至顏色變白，再放入醬油，翻炒至紅色，放入姜蒜、料酒、味精、白糖和少許水拌勻。直到汁濃，再把肉片放進去，薄薄包壹層，把豆油皮鋪在盤子裏，把肉絲炒壹下，放在盤子裏，放入蔥白。
南瓜蒸蛋食物:冬瓜、生雞蛋、牛奶、白糖。
做法:準備壹個圓形的南瓜，清洗幹凈，切去頂部，用勺子挖出果肉。提前準備壹碗，將牛奶倒入房間，加入白糖，加入蛋液，拌勻，打泡泡，倒入南瓜小米粥。
將冬瓜放入盤中，然後放入蒸籠中，加入清水，冷水煮沸，然後小火蒸25分鐘，取出即可食用。
蒜蓉茄子食物:長茄子、大蒜、番茄、洋蔥、鹽、白糖、清水、食用油、胡椒粉、香油。
做法:首先將長茄子清洗幹凈，去皮，切成滾刀塊，蔥切成蔥段，蒜去皮切成粉，番茄去皮切成滾刀塊。鍋裏加油，加熱至6分熟，放入蒜泥炒至顏色變黃，再放入西紅柿，翻炒2分鐘後倒入長茄子。加入壹勺鹽，足夠的水，小火慢燉，逐漸燉至長茄子完美，最後撒上蔥段，攪拌均勻即可食用。