剁椒魚頭是什麽做法？
紅辣椒丁蒸魚頭
原料
鱅魚1500g，紅泡椒500g，蒜末15g，OK醬150g，豬油50g，香菜100g，姜酒3茶匙，紅油100g，精鹽65438。
準備
將魚頭洗凈，切成兩半，用姜酒汁、精鹽腌制5分鐘，放入盤中，放入剁碎的泡椒、蒜末、OK醬、豬油蒸熟，加熱15分鐘，取出，倒入熱紅油，撒上香菜。
特性
色汁鮮紅，酸辣鮮香，肉質細嫩。
剁椒胖魚頭
材料:胖乎乎的魚頭1個，湖南特制的剁椒適量，味精3g，紅油10g，姜10g，蔥8g，白蘿蔔片15g。
練習:
1.將魚頭洗凈，去腮去鱗，從魚唇中間壹分為二。
2.將鹽和味精均勻的抹在魚頭上，腌制5分鐘，將剁碎的辣椒抹在魚頭上。
3.在盤子底部放2-3片生姜和白蘿蔔，把魚頭放在上面，然後在魚上放適量的姜絲。
4.入鍋蒸15分鐘。出鍋後，在魚頭上撒上蔥花，倒入熟油，然後放入鍋中蒸2-3分鐘。
剁椒鰱魚頭
材料:壹個鰱魚頭、二十多個紅辣椒、兩勺料酒、壹勺雞精和咖啡、壹勺豆豉、三根香蔥、壹小塊姜、半個大蒜、適量鹽。
練習:
1.魚頭洗凈吹成兩半，後面連魚頭，泡紅辣椒剁碎，蔥剁碎，姜剁碎，蒜剁碎成兩半。
2.把魚頭放在碗裏，然後塗上油。在魚頭上撒上胡椒粉、姜末、鹽、豆豉和料酒。
3.鍋中加水燒開後，將魚頭和碗放入鍋中蒸熟(約10分鐘)。
4.出鍋後在魚頭上抹上蒜末和蔥花。
5.炒鍋放油燒至100%熱，撈起澆在魚頭上。
小貼士:為了保持菜的外觀，最好不要把魚頭吹掉，留個關節。