為什麽四川人把餛飩叫做“抄手”
叫抄手的原因有二種說法：
1、因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。有這樣壹個故事，有人在成都街上閑逛至壹小吃店，問老板為什麽“餛飩”到這裏變成了“抄手”。老板也不解釋，將手中餛飩往湯鍋裏壹扔，而後雙手在胸前壹抄，身體望門框上壹靠。壹分鐘後，那玩意好了，盛在碗裏，端給食客，口中大叫“抄手二兩”；
2、另壹說法是說它的樣子像壹個人抄起兩只手：制作餛飩的最後程序是將面皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫“抄手”。
未曾考較過“抄手”壹名是如何由來的，但是從巴蜀壹帶發音的韻律來看，“抄手”壹詞顯然更符合巴人的習慣。
擴展資料：
因“餛飩”壹 詞用四川話發音乃是降調，而“抄手”的發音不僅是升調且余韻悠長，可以在川人的腔調中無限地延伸上去，高妙之處尚有余力自由地轉上幾轉，收梢處依稀聽得出那麽壹點點川劇的花腔調。
除了四川人把餛飩叫做“抄手”，各地對抄手的稱呼：北方人叫“餛飩”、廣州人叫“雲吞”，在四川叫“抄手”湖北叫“包面”，新疆叫“曲曲”，江西叫“清湯”，皖南叫“包褓”。
現在的抄手類似於餛飩，但是比餛飩更小壹些，皮薄而潤滑，肉嫩鮮美，湯汁微辣濃香，讓人回味無窮。在重慶家喻戶曉的“老麻抄手”更是以其特麻、中麻、微麻為口味特點，受到大眾食客的追捧與喜愛，逐步聞名於重慶乃至全國。
參考資料：
百度百科-餛飩