芝麻球的制作方法和配方
大家好。我是廚房的糕點師傅，也是在廚房徘徊了十年的糕點師傅。今天，面點師給大家分享幾個零食食譜。可以在早餐店添加品種，也可以自己在家做飯。
糯米芝麻球
三湘糯米粉500g，40度溫水320g，糖200g，泡打粉11g，豆沙餡適量。
生產方法:
1.和面時，先瀝幹水分，再將糖融化，融化後加入泡打粉，攪拌均勻，再加入糯米粉，揉成面團。
2.然後把劑量放進豆瓣醬裏，把白芝麻蘸進去，搓成壹圈，醒酒10分鐘左右，再放進油鍋裏。
3.油溫:150℃，將鍋放入鍋中，開小火，慢慢浮起，定型，加入180℃定型。
油炸面餅
中筋面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，小蘇打3克，白糖3克，溫水350克。
生產方法:
先加水，再加糖、鹽、蘇打做成酵母粉，再加入面粉做成面團，然後將混合好的面粉醒發20分鐘，加入80g劑，將準備好的劑連成圓餅，中間扣壹個小洞，然後放入油鍋中炸，油溫180度。
醬煎餅
面粉500克，溫水330-350克，糖7克，鹽5克，豬油10克。
黃油比例:
面粉200g，油200g，香油40g(芝麻油)(新手建議面團和緊實度)。
萬能醬
材料:色拉油2kg，姜250g，蔥1.5kg，大料15g，辣椒片5-10g，雞湯500g(可用涼開水代替)，排骨粉50g，雞精10g。
生產方法:
1.先放油，燒熱，放入姜、蒜、蔥、大料辣椒片，把水燒幹。
2.加入調好的醬燒開，加入海鮮醬(可以用開水稀釋到100g左右)。
3.關火，放300g糖。
親家蛋糕
面粉500克，溫水340-350克，酵母5克，糖10克。
醒來:20分鐘
餡料:肉末3斤，姜7兩(切碎)，芥菜絲6兩，蒜7兩(切碎)，雞精12g，味精12g，十三香10g，三五火鍋底料300g，孜然粉10g，大料粉65438。
空心酥餅
皮革表面:
溫水250g，油100g，糖40g，泡打粉5g，面粉500g。
依次揉成面團。
酥脆:
面粉280克，油140克。
生產方法:
將調和好的面皮分成100份，將面皮分成55g份，然後將100g面皮面包的55g面皮包好，用搟面杖搟成長條，然後折起來再卷起來，將卷好的面皮分成三小份，根據角度用10g白糖包好，快速。
鍋溫180度，可以烤，可以上色，可以鼓。