怎樣做羊雜湯好吃又簡單

羊雜湯好吃又簡單的做法如下：

羊雜，內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等，洗凈後過熱水飛壹下，再用冷水沖洗壹下。鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。加入姜兩片、蔥半根、料酒壹勺，轉小火熬壹小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。

最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，壹碗濃香的湯就好了。羊雜要新鮮，鍋內加新水熬湯時要壹次性加足水量，不要中途加水。熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。

羊雜湯的其他做法

方法壹：

主料：羊肉、羊骨。

輔料：蔥、姜、香菜、大料、花椒、鹽、味精、枸杞子。

1、羊骨洗凈，砸斷，羊肉大塊（10厘米長、3厘米寬），用水焯壹下，焯時要涼水下鍋。

2、將焯過的羊骨、羊肉放入鍋中，添清水（多壹些），再放入蔥、姜、大料、花椒、枸杞子。大火燒開，煮至羊肉熟後撈出。

3、將熟羊肉切片或快，按需要放入碗中，加鹽、味精、香菜末，舀入羊肉湯即成。

方法二：

主料：羊頭肉800克。

輔料：羊肺50克、羊肥腸50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。

1、把羊肺灌入清水，反復多次，至羊肺色白，用刀在葉肺上橫直劃壹刀，深入壹半。擠出液水，用水沖壹下，下鍋出水，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。

2、將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去雜質，放入開水鍋中煮幾分鐘。羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊。羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。

3、將各種羊雜、蔥結20克、姜塊25克等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時。去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克、姜末5克、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。