蝦滑可以冷凍嗎？蝦滑是冷藏的還是冷凍的？
蝦滑是壹種食品，其實類似的產品有:福建特色小吃燕郊的餡料，豆撈店流行的撒尿牛肉丸，牛肉滑，魚滑。蝦仁經過上千次的去殼打漿，使肉質發粘，既保留了原有的營養成分，又口感酥脆。目前已成為豆撈店的壹大飲食特色。經過長時間的攪拌，蝦紋清晰的蝦肉粘稠，既保持了原有的營養成分，又有細膩、酥脆、Q滑的口感，特別好吃。
制作蝦拖鞋-步驟:
1，將蝦去蝦線，去頭去殼，洗凈控幹水分；
2.將蝦放入攪拌機中打成蝦醬(如果沒有攪拌機，先用刀將蝦剁碎，再用刀脊慢慢搗成泥；
3.將蝦醬倒入大碗中，加入蛋清、料酒、鹽；
4.用筷子或打蛋器朝壹個方向攪拌，直到蝦醬變濃；
用兩雙筷子壹起攪拌會更好。蛋清蝦醬壹開始感覺很稀，沒關系。只要朝壹個方向不停攪拌，就會發現蝦醬越來越濃，攪拌時會有阻力感。這是最好的。
5.然後加入幹澱粉，按照之前的方向攪拌壹會兒。最後加入食用油攪拌。準備好的蝦泥是淺粉色的，我的顏色因為光線有點扭曲。
6.找個盤子，把蝦醬倒入用勺子攤開抹平的青體中。
7.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時以上，這樣蝦會變得更硬，更容易操作；
自制鮮香嫩滑的蝦滑+水煮蝦滑。
8.鍋中放油，不加熱直接放入洗凈的八角、丁香、草果(已裂)、白芷，用小火慢慢炒香，關火備用。這是壹段時間需要的香料油。香辛料用溫水洗凈後，只需控制水分，不需要烘幹，這樣有水分的香辛料炒的時候就不喜歡糊了，香味釋放的更充分。
9.將油菜洗凈準備好(大油菜可以切段)，蔥切成蔥花，姜切成片和蒜末，辣椒切段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以保留)；
10，鍋中放入香辛料油(平時炒菜的量)，放入少許蔥姜蒜末爆香，放入油菜、生抽翻炒2分鐘；
11，找壹個大容器，把炒好的油菜放進扁擔裏；
自制鮮香嫩滑的蝦滑+水煮蝦滑。
12，鍋裏放入平常食用油量的香辛料油，用郫縣豆瓣醬小火煸炒紅油；
13.炒洋蔥，生姜和大蒜。將高湯或水放入鍋中，大火燒開，小火煮2分鐘，然後用漏勺將湯中的藥渣打撈出來。
14，關火，然後壹手拿著盛有蝦醬的盤子，壹手拿著小勺子把蝦醬做成丸子，放入鍋中；
用勺子滑蝦會感覺不舒服，黏黏的，不成形。經常用勺子蘸湯，然後挖壹小塊蝦醬。用勺背使蝦醬略順滑定型是個好方法。也可以用手將蝦醬用少許水擠成蝦球。成功的蝦滑要放入湯中，立即浮起。
15.將蝦醬全部放入湯鍋，開大火。燒開後，再煮半分鐘。鍋中倒入半碗水澱粉，汁稍濃時關火。
自制鮮香嫩滑的蝦滑+水煮蝦滑。
16.將蝦醬連同湯壹起倒入盛有油菜的容器中，撒上適量蔥花；
17.把剩下的香辛料油全部倒入幹凈無水的鍋裏，放壹把辣椒(提前撒壹點水潤壹下就好了，這樣香味會比較徹底，不會糊)，慢慢把辣椒煮壹小會兒，把辣椒撈出來，這樣吃的時候就不會吃到辣椒顆粒了；
18，放入辣椒段用小火煎壹下關火；
19，立即將熱油倒在蝦滑裏的蔥花上，撒上香菜段；