贛南小吃燙蛋皮怎麽做好吃

食材

主料

紅薯澱粉

60克

馬蹄粉

60克

清水

130克

雞蛋

2個

輔料

姜

8克

嫩豬肉

50克

蔥

10克

鹽

適量

生抽

適量

步驟

1.紅薯澱粉和馬蹄粉混合；

2.倒入清水浸泡壹會；攪拌均勻，使粉融化成無顆粒的漿；倒入篩內濾去雜質；

3.敲入雞蛋；?將面漿攪打均勻

4.鍋內加少許油，鍋熱後倒入壹大勺面漿；?等待餅面顏色從白變透明，立刻翻身，再煎壹會，兩面都熟即可撈起，把所有面糊煎完

5.煎好的蛋皮厚度均勻，色澤黃；將蛋皮切成均勻寬度（寬度大約0.8~1厘米）；

6.切好的蛋皮不容易粘連在壹起;準備湯料食材；?鍋內加少許油，倒入姜絲爆香；

7.加入肉片翻炒至肉片變色;

8.加足量清水或者肉湯煮沸，保持大火，讓肉片盡快變熟

9.再倒入蛋皮略煮；?加少許生抽、鹽調味即可