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羊肉排骨怎麽燉?都有哪些做法呢?

羊骨頭湯的燉法壹

1.先把羊肉、羊骨架洗壹下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放壹個鍋內煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。

2.把羊骨架放鍋裏,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬壹個小時左右,把漂浮在上面的壹些雜質舀出去,這時的湯就比較純凈了,放些蔥姜,繼續熬吧,什麽時候熬的湯成乳白色,像牛奶壹樣就可以了。熬湯壹定要舍得花時間。

3.把切好的羊肉、羊雜放碗裏,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗裏,好了,壹碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。

羊骨頭湯的燉法二

1.用鯽魚,羊排(軟骨部位)清水煮,大火燒開後轉小火,煮40分鐘。註意,水壹定要壹次性加足,鯽魚最好用新鮮的,越新鮮煮的湯越白。

2.濃湯熬好後再用配料,鹽,胡椒粉,白醋,(蔥花和香菜隨意)攪拌均勻即可,壹道美味的羊骨鯽魚湯就這樣做好了。

羊骨頭湯的燉法三

1.胡蘿蔔洗凈切滾刀塊,洋蔥洗凈切絲。

2.羊骨頭洗凈切塊投入鍋裏,放入生姜、涼水用大火開始燉。

3.用開水把羊骨燉壹下,水開後撇去浮沫,改用小火將肉燉爛,然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。

4.紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。小訣竅吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁,蘸調料吃。

羊骨頭湯的燉法四

1.將羊骨用冷水浸泡半小時以上,多換幾次水。

2.白蘿蔔切滾刀塊。

3.上鍋加冷水加生姜5片、花椒15粒,開蓋煮羊骨15分鐘,去油去膻味。

4.鍋中加熱水,把羊骨放入,加幹辣椒2個、花椒10粒、適量食鹽、白砂糖、2大勺料酒,蓋鍋高壓再煮10分鐘。

5.開蓋加白蘿蔔煮6-7分鐘,放雞精、香菜,出鍋。小訣竅如果喜歡是重口味的,加老抽、香葉、八角香料。