吳鵝的制作方法是什麽？
吳鵝的制作方法是什麽？如何制作吳鵝:壹只大白鵝(毛重4公斤或以上)用秘制鹽水。將鵝宰殺，洗凈，漂白，放入鹽水鍋中，大火燒開，放入壹小鍋鹽水中70分鐘。將鍋浸泡30-40分鐘，直到鵝肉完全調味。鹽水應該每晚煮沸。肉汁鵝肉時，鍋燒開，肉汁鵝血冒泡。鹹菜要經常換，壹般五天換壹次，換下來的鹹菜可以繼續煮(鹹豬排可以做成豬排骨湯，蒸排骨，鹹魚可以做成鹹魚豆腐，豆豉等。).如果酒店經常用這些鹹菜做菜，鹹菜的頻率可以適當加快。這種鹵水最適合燉鵝，尤其是肥鵝，因為這種鵝與雞鴨相比，肉質更老，脂肪更厚，適合長時間燉煮。只要燉久了，鹹味就出來了。兩者相輔相成，臘肉的鹹味會深入鵝骨。
我們需要壹只大白鵝，4公斤左右，壹碗鹽水，壹點香油，壹個蠟浴，石糖，八角，花椒，最後是白芷和桂皮。湯的食材:壹只老雞，5kg，五只鹹豬手，壹只鹹鵝，少許姜。對應顏色:老煙少許，蔥壹把，調料:鹽浴150g，鹽300g，味精100g，糖100g，香油450g。
揚州鹽水鵝是江蘇省著名的揚州特產，外形好，爛而不散，色澤鮮艷，質地柔軟，肥而不膩，鮮而不鹹。揚州人常稱他為“老鵝”。是淮揚菜廚不可或缺的名菜，已有2000多年的歷史。鹽鵝也是揚州的。他在南京附近住了十年。可以在農村路口吃。鵝公:妳只知道巫山。徐州湖邊，巫山鵝公賣不了前面的鹽水鵝，但是我覺得巫山人的味道還可以。南京的跳鴨，鹽水鴨，烤鴨，特有的枇杷鴨，都是我的祖傳絕活。妳不了解他們。它們看起來簡單又復雜。